多功能自動排氣粽子快速成熟煮鍋的工作原理是使用反壓力殺菌，就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使電加熱夾層鍋內(nèi)增加 0.5 ～0.8 個大氣壓。

電加熱攪拌傾斜燃氣夾層鍋 不銹鋼立式燃氣夾層鍋熬糖是需要帶攪拌的，而且還需要帶刮底攪拌，因為糖的粘稠度是比較高的，大型號的用可傾斜的，不然的話如果單純用立式的溢流口估計很難將高粘度的糖給溢流出來的，300L一下可以選擇用各種加熱方式的，如果是大型號的要蒸汽加熱或者是用電加熱的方式，因為燃氣加熱屬于底部加熱容易在熬的過程中糊鍋的。大多數(shù)都是用電加熱導熱油的方式的。

多功能自動排氣粽子快速成熟煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點設備整體才有的是sus304材質(zhì)生產(chǎn)的，客戶要求是采購316材質(zhì)的可以給定做的。設備具有蒸煮炒炸的功能

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。