購買微波烘干設(shè)備前必讀的12個問題
購買微波烘干設(shè)備前必讀的12個問題
問題1：微波是什么？
問題2：微波是怎樣產(chǎn)生的？
問題3：微波應(yīng)用的頻率有那些？
問題4：微波加熱的原理是什么？
問題5：微波殺菌的機理是什么？
問題6：微波的穿透能力如何？
問題7：什么叫微波的選擇性加熱？
問題8：微波加熱為什么稱之為內(nèi)部加熱方式？
問題9：各種物質(zhì)對微波的吸收能力如何？
問題10：微波的脫水效率如何？
問題11：微波烘干設(shè)備主要有那些特點？
問題12：微波真空烘干設(shè)備主要有那些特點？
問題1：微波是什么？
答：微波與無線電波、紅外線、可見光一樣都是電磁波，微波是指頻率為300MHz-300KMHz的電磁波，即波長在1米到1毫米之間的電磁波。微波頻率比一般的無線電波頻率高，通常也稱為“超高頻電磁波”。
問題2：微波是怎樣產(chǎn)生的？
答：微波能通常由直流或50MHz交流電通過一特殊的器件來獲得?？梢援a(chǎn)生微波的器件有許多種，但主要分為兩大類：半導(dǎo)體器件和電真空器件。電真空器件是利用電子在真空中運動來完成能量變換的器件，或稱之為電子管。在電真空器件中能產(chǎn)生大功率微波能量的有磁控管，多腔速調(diào)管，微波三、四極管，行波管等。在目前微波加熱領(lǐng)域特別是工業(yè)應(yīng)用中使用的主要是磁控管及速調(diào)管。
問題3：微波應(yīng)用的頻率有那些？
答：因為微波應(yīng)用極為廣泛，特別是通信領(lǐng)域，為了避免相互間的干擾，無線電管理委員會對頻率的劃分作了具體規(guī)定。分給工業(yè)、科學(xué)和醫(yī)學(xué)用的頻率有 433 兆赫、915兆赫、2450兆赫、5800兆赫、22125兆赫，與通信頻率分開使用。目前國內(nèi)用于工業(yè)加熱的常用頻率為915兆赫和2450兆赫。微波頻率與功率的選擇可根據(jù)被加熱材料的形狀、材質(zhì)、含水率的不同而定。
問題4：微波加熱的原理是什么？
答：介質(zhì)材料由極性分子和非極性分子組成，在電磁場作用下，這些極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場的極性排列取向。而在高頻電磁場作用下，這些取向按交變電磁的頻率不斷變化，這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。此時交變電場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高，這就是對微波加熱zui通俗的解釋。
問題5：微波殺菌的機理是什么？
答：微波滅菌的機理在于，細菌、成蟲與任何生物細胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成分，含量在75～85%，因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜質(zhì)的擴散、滲透和吸附作用來完成的。在一定強度微波場的作用下，物料中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫，同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)物質(zhì)，分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯的變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用。也是造成細菌死亡的原因之一。
問題6：微波的穿透能力如何？
答：穿透能力就是電磁波穿入到介質(zhì)內(nèi)部的本領(lǐng)，電磁波從介質(zhì)的表面進入并在其內(nèi)部傳播時，由于能量不斷被吸收并轉(zhuǎn)化為熱能，它所攜帶的能量就隨著深入介質(zhì)表面的距離，以指數(shù)形式衰減。透射深度被定義為：材料內(nèi)部功率密度為表面能量密度的1/e 或36.8% 算起的深度D'微波的加熱深度比紅外加熱大得多，因為微波的波長是紅外波長的近千倍。紅外加熱只是表面加熱，微波是深入內(nèi)部加熱。
問題7：什么叫微波的選擇性加熱？
答：不同性質(zhì)的物料對微波的吸收損耗不同，即選擇性加熱的特點，這對干燥過程有利。因為水分子對微波的吸收損耗zui大，所以含水量高的部位，吸收微波功率多于含水量較低的部位，從而干燥速率趨一致。
問題8：微波加熱為什么稱之為內(nèi)部加熱方式？
答：常規(guī)加熱(如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等)都是利用熱傳導(dǎo)、對流、熱輻射將熱量首先傳遞給被加熱物的表面，再通過熱傳導(dǎo)逐步使中心溫度升高(即常稱的外部加熱)。它要使中心部位達到所需的溫度，需要一定的熱傳導(dǎo)時間，而對熱傳導(dǎo)率差的物體所需的時間就更長。微波加熱則屬于內(nèi)部加熱方式，電磁能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱，且透射性能使物料內(nèi)外介質(zhì)同時受熱，不需要熱傳導(dǎo)，而內(nèi)部缺乏散熱條件，造成內(nèi)部溫度高于外部的溫度梯度分布，形成驅(qū)動內(nèi)部水分向表面滲透的蒸汽壓差，加速了水份的遷移蒸發(fā)速度。特別是對含水量在30%以下的食品，速度可數(shù)百倍的縮短，在短時間內(nèi)達到均勻干燥。
問題9：各種物質(zhì)對微波的吸收能力如何？
答：微波加熱是介質(zhì)材料自身損耗電場能量而發(fā)熱。而不同介質(zhì)材料的介質(zhì)常數(shù)εr和介質(zhì)損耗角正切值tgδ是不同的，故微波電磁場作用下的熱效應(yīng)也不一樣。由極性分子所組成的物質(zhì)，能較好地吸收微波能。水分子呈*的極性，是吸收微波的介質(zhì)，所以凡含水分子的物質(zhì)必定吸收微波。另一類由非極性分子組成，它們基本上不吸收或很少吸收微波，這類物質(zhì)有聚四氟乙烯、聚丙烯、聚乙烯、聚砜等、塑料制品和玻璃、陶瓷等，它們能透過微波，而不吸收微波。這類材料可作為微波加熱用的容器或支承物，或做密封材料。在微波場電中，介質(zhì)吸收微波功率的大小P正比于頻率f、電場強度E的平方、介電常數(shù)εr 和介質(zhì)損耗正切值tgδ。即: P = 2πf?E2?εr?V?tgδ
問題10：微波的脫水效率如何？
答：理論上每千瓦小時微波電能可使1.39公斤的水汽化，由于線路損耗及腔體效率等因素，實際效果為0.8--1.1公斤/千瓦小時。用戶可根據(jù)待處理材料初始與zui終含水量之差及產(chǎn)量的要求來估算所需的微波功率。
問題11：微波烘干設(shè)備主要有那些特點？
答：烘干速度快、時間短。由于微波設(shè)備加熱烘干是內(nèi)外同時加熱的過程，水分由內(nèi)部向表面擴散。機械化、流水式作業(yè)，烘干量大。由于微波加熱升溫時間快，水分可以快速從物料內(nèi)部蒸發(fā)，勞動強度小。微波設(shè)備可配自動下料、出料裝置?？刂葡到y(tǒng)采用全自動控制，自動控制烘干溫度，也可根據(jù)物料含水不同，自行設(shè)定傳送帶的傳輸速度，采用變頻調(diào)速控制傳輸?shù)膸У倪\行
問題12：微波真空烘干設(shè)備主要有那些特點？
答：微波真空干燥設(shè)備主要特點性點：
1、烘干后的產(chǎn)品品質(zhì)好，顏色保持不變，羅漢果原有營養(yǎng)成分損失少；
2、微波加熱時在微波場的作用下直接升溫，由于羅漢果不接觸發(fā)熱源烘干后能保持原有的天然純味。
3、熱效率高。由于熱量直接來自于羅漢果內(nèi)部，熱量在周圍介質(zhì)中的損耗極少，加上微波加熱腔本身不吸熱、不吸收微波，全部發(fā)射作用于羅漢果，熱效率高。
4、加熱速度快：微波能瞬間穿透被加熱物質(zhì)，微波可直接對羅漢果的內(nèi)外部同時加熱，不需要預(yù)熱，開機即可加工。停止加熱也是瞬時的，無余熱，關(guān)機即停。
5、加熱均勻：是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到，內(nèi)、外同時加熱，無焦邊、碎屑等。
6、營養(yǎng)損失少：在微波真空腔內(nèi)干燥的時間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能zui大限度地保留營養(yǎng)成份。
7、滅菌、醇化作用大：制作過程，往往有二次污染的可能，微波加熱、烘干具有滅菌、醇化功能。
8、品質(zhì)很大提高：微波真空干燥時表面溫度不高，葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時內(nèi)溶物易溶出。
9、微波功率可調(diào)，用戶在使用時可以根據(jù)物料的要求調(diào)整不同的微波功率。
10、微波功率可調(diào)，用戶在使用時可以根據(jù)物料的要求調(diào)整不同的微波功率。
11、觸摸屏操作，PLC自動控制，方便靈活。自動控制干燥時間、微波功率及干燥溫度。
12、設(shè)備整機采用工業(yè)級不銹鋼制作。
13、生產(chǎn)強度小，占地少。
14、省力，省工序。
15、環(huán)保，無污水、污氣、費渣排放。使用環(huán)境干凈、衛(wèi)生、無噪音。
