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紅燒肉鹵煮可傾夾層鍋 紅燒肉富有膠原蛋白，而且肥而不膩，要想做到肥而不膩就要把里面的油脂鹵煮出來，大火燒開小火慢燉讓肉內(nèi)入汁入味。重諾系列的夾層鍋，就很好的展示了他的優(yōu)勢，首先是板材采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，鍋內(nèi)受熱面積大節(jié)約能源，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。

紅燒肉鹵煮可傾夾層鍋 1 用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸氣鍋、蒸汽鍋、蒸煮鍋，廣泛用于糖果、制藥、乳品 、酒類、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。 2 特性：本鍋以有一定的壓力的蒸汽（也可選用電加熱、電磁加熱、燃氣加熱為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

1、以一定的壓力為蒸汽加熱來進行加溫的夾層鍋叫蒸汽夾層鍋；2、加熱速度快，液料沸騰時間短，受熱面積大，加熱均勻，熱效率高；3、配有壓力表、安全閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠4、有多種加熱形式，出料方式有立式或可傾式和攪拌裝置的選擇；5、夾層鍋材質(zhì)：不銹鋼夾層鍋和碳鋼夾層鍋，后者造價比前者低，前者內(nèi)外鍋體以及支腳均采用304不銹鋼（符合衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)）；后者只有內(nèi)鍋體采用304不銹鋼，其它部件均為碳鋼（衛(wèi)生要求不高的可采用）。