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煙熏適用于：如熏肉、熏魚、烤雞、烤鵝等。具體方法是：將定量的煙熏香味料與其他香料配成香料浸漬液，然后將處理好的肉、魚、雞、鴨、鵝等浸入其中。經過一定時間浸漬后，即熏液完成，然后再按工藝制成成品。

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煙熏法：煙熏爐用果樹累鋸末和紅糖《一般按照鋸末：紅糖  3:1的比例放》用發(fā)煙箱把里的電加熱管，把勾兌好的鋸末轉化成煙霧，利用煙熏爐的風機吸到煙熏爐箱體內，再用風機通過倒流口使煙霧在箱體內均勻的循環(huán)，《煙熏分別分為熱熏和冷熏》在煙熏的同時，還要通過蒸汽加熱銅盤管，使箱內的溫度提到70°-80°左右通過透視窗觀看上色是否均勻，我公司現(xiàn)在250型以上的煙熏爐都采用的是全自動電腦屏幕，編號程序號后 可自動煙熏，這樣可減少人工成本。

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蒸煮法：其實煙熏爐只能蒸，不能煮，蒸煮法是采用蒸汽在箱體內，把產品不斷的加熱，通過循環(huán)風機和導流口，是的蒸汽在箱體內均勻的循環(huán)，使得箱內的溫度可達到95°，就像蒸饅頭一樣，這就是蒸煮法。

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烘干法：通過蒸汽把通盤管加熱，在利用風機和導流管把熱量循環(huán)，通過熱量把產品本身的水分帶走，利用排氣口吧水蒸氣排出箱外，烘干法的箱內溫度可達到90度，但是要控制好溫度，防止爆腸，溫度一般在65°—75° 烘干的時間，是根據客戶對產品烘干的程度來定的。