茶葉萎凋機結構

茶葉萎凋機，由機架、供熱系統(tǒng)、風機組成，特點是在供熱系統(tǒng)中有一熱風管沿軸向設置在滾筒體的內(nèi)腔，在熱風管周壁設有出風孔，在所述滾筒體的內(nèi)腔周壁上設有傾斜錯位分布的螺旋輸送片和若干塊沿軸向水平分布的翻茶平板，本鼓風溫度在常溫至１００℃之間，可快速脫去茶青表面水份，使萎凋做青不受天氣環(huán)境影響，生產(chǎn)的毛茶品質(zhì)好，質(zhì)量穩(wěn)定，且比傳統(tǒng)方法還可節(jié)約大量機械，人力、物力和能源。

萎凋的作用：

將采下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。萎凋過程中，鮮葉發(fā)生一系列變化：水分減少，葉片由脆硬變得柔軟，便于揉捻成條；葉中所含酶類物質(zhì)的活性增強，促使淀粉、蛋白質(zhì)、不溶性原果膠等鮮葉成分發(fā)生分解、轉(zhuǎn)化，生成葡萄糖、氨基酸、可浴性果膠等有利于成茶品質(zhì)的有效物質(zhì)，多酚類物質(zhì)也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋，使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件。我國白茶、紅茶、青茶等茶類制作中的*道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度重，鮮葉含水量要求降至40%以下，紅茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度輕，要求含水量在68-70%之間。

注：本公司萎凋機攤茶青位置全部采用不銹鋼絲網(wǎng)。

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