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電加熱鹵肉夾層鍋都特別適合，可以加工的種類比較廣泛，鴨脖，豬牛羊肉，整雞，整鴨，辣椒醬，火鍋底料，八寶粥等，設備具有產(chǎn)量大，升溫快速，效率高，安全穩(wěn)定，操作容易，使用方便等優(yōu)勢。 

電加熱鹵肉夾層鍋優(yōu)缺點：

 1.燃氣加熱： 升溫快  冷卻快，可調(diào)頻，不可控溫。

 2.電加熱：導熱油可控溫，可調(diào)頻，加熱均勻

 3.電磁加熱：消除加熱的慣性現(xiàn)象，升溫降溫迅速高效；加熱*，整體料筒均勻加熱；電磁線圈保持涼爽，因此壽命超長。

 4.蒸汽加熱： zui高溫度100攝氏度左右需要與蒸汽產(chǎn)生裝置一起使用

保養(yǎng)：　

1、開箱時，應檢查產(chǎn)品附件與裝箱單是否相符，在運輸過程中，產(chǎn)品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞，請及時與經(jīng)銷商或本公司解決。　2、產(chǎn)品出廠前已經(jīng)進行性能測試，所有零部件相對位置已安裝調(diào)校好，用戶一般只作檢查，不得隨意拆卸，以免安裝調(diào)校不當，影響產(chǎn)品使用性能?！　?、本設備不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。　　4、設備就位后，請按“安裝示意圖”將零配件裝配齊全，并應空載檢驗設備是否完整與靈活?！?、本設備可傾式結構形式的電加熱器和現(xiàn)場的電器主線連接時，應保持垂直，不宜橫向連接，以免使用時因連接處松動而造成浪費。　6、排水管端應配裝“阻汽排水器”(疏水器)節(jié)省蒸汽，以免造成浪費?！?、供電電源應符合本設備攪拌結構形式的要求，設備外殼須有良好的接地，以免漏電發(fā)生事故?！?、安裝時應注意保證進汽、排水管路的暢通，不得有阻塞現(xiàn)象?！?、可傾式夾層鍋(含可傾式攪拌式)送氣試驗時，如進汽部分泄漏，可把方向球頭上的幾個螺絲擰緊。

主要由鍋體和撐腳組成；鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油或水。

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