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真空滾揉機(jī)

        是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。    真空滾揉機(jī)介紹

         真空滾揉機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

    1、真空滾揉機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。
    2、漿葉設(shè)計(jì)*，使腌料分布均勻，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
    3、設(shè)定總時(shí)間、滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間、抽真空。實(shí)現(xiàn)程序過(guò)程自動(dòng)化。

     真空滾揉機(jī)與鹽水注射機(jī)搭配使用效果更佳。因?yàn)楫a(chǎn)品注射完之后，會(huì)出現(xiàn)一些小的針眼，經(jīng)過(guò)滾揉機(jī)的加工后，進(jìn)行內(nèi)外均勻腌漬，針孔也會(huì)隨之消失，口味純正，腌漬均勻，完成的產(chǎn)品外觀漂亮，口感純正。