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成都搏薩機械制造有限公司
主營產(chǎn)品： 調(diào)味品炒制機械，包裝機械，冷卻設備，灌裝設備 |
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2021-12-28 閱讀(220)
火鍋味道如何與火鍋底料是密不可分的，今天跟大家分享下火鍋底料的制法：先做糍粑辣椒：把干辣椒放鍋子里小火煮半小時左右，在加上鍋蓋燜上半小時左右冷卻后撈出去掉茸，瀝干切碎，即成糍粑辣椒了。牛油切塊煉化，加入姜、蔥蒜、用小火翻炒開來，要*炒干其中的水分，要把牛油*煉化至出香，然后關火等鍋里的牛油冷卻后倒入調(diào)和油在次加熱至八成熱。
隨后加入冰糖200個左右翻炒防止糊鍋待冰糖融化。冰糖融化后開大火放入生姜沫，蒜粒，蔥段，和糍粑辣椒翻炒。加糍粑辣椒后開小火慢慢慢慢翻炒至水分炒干，水汽減少。加入香料（茴香籽、香葉、丁香、草果、肉蔻）香料需要拍碎。花椒和醪糟后在慢慢的翻炒。小心糊鍋注意火候，途中需加入半杯左右白酒，在把水分炒干就會有香氣出來然后可以關火冷卻了。
火鍋底料炒料機，既能減少人工的勞作辛苦，又能提高勞動效率！火鍋底料加工設備 火鍋底料炒料機 全自動火鍋底料生產(chǎn)設備優(yōu)勢：本產(chǎn)品鍋體是國際/*/的一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。采用燃氣帶鼓風機加熱；全自動化控制，特別適合炒火鍋底料，麻辣燙底料，牛排醬料，調(diào)味醬，辣椒醬等產(chǎn)品。
