凍肉切片機(jī)用來切割凍肉等肉制品，使用快捷，而要長期使用，刀片保持鋒利，否則一旦刀片鈍化，不僅切肉速度降低，還會(huì)對(duì)整個(gè)設(shè)備造成一定影響，在刀片鈍化的情況下，該怎么去處理它？
1、向前移動(dòng)的銳化方法更快，更高效。磨光切片刀。準(zhǔn)備一個(gè)抹子。
2、手指應(yīng)保持在凍肉切片機(jī)正確的位置，使力平穩(wěn)且易于滑動(dòng)。用右手握住刀柄，用左手握住刀套。
3、刀刃朝向磨刀器的前部，并且切割刀從磨石的右下角轉(zhuǎn)向磨削工具。
4、石頭的左上角斜向前進(jìn)到刀后跟，從上方翻轉(zhuǎn)刀刃；翻轉(zhuǎn)時(shí)刀架不能離開石頭，刀刃朝向磨刀器。橫向移動(dòng)刀片，使凍肉切片機(jī)的刀片的刀刃位于磨石前端的，并對(duì)角向后拉。
5、刀片從上方再次轉(zhuǎn)動(dòng)，刀具橫向移動(dòng)，使切片刀在磨削表面上處于原始位置。 切片刀應(yīng)與磨石充分接觸并重復(fù)使用。在磨削過程中，左右手均勻地按壓整個(gè)刀片以避免傾斜，并防止油膩的手指滑離刀片表面。
凍肉切片機(jī)在使用中，經(jīng)常和肉接觸，雖然鈍化是在做難免的，但是若得到及時(shí)處理，切肉速率加大，能提高整個(gè)設(shè)備的使用效率，加強(qiáng)它的維護(hù)工作。
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