小型腌制機(jī)，滾揉機(jī)真空適得利斯集團(tuán)食品機(jī)械真空滾揉機(jī)分為呼吸式、自動(dòng)吸料式。但是從產(chǎn)品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí)，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會(huì)明顯下降。物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)。

小型腌制機(jī)，滾揉機(jī)真空在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到腌漬作用。使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口增加保水性，提高出品率，提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

概述 諸城得利斯集團(tuán)食品機(jī)械廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)型號(hào)齊全GR-50----GR-2000,用戶可根據(jù)自己的產(chǎn)量選擇合適的型號(hào)，滾揉機(jī)簡體及支架均使用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作而成，既衛(wèi)生，又美觀，還不受鐵銹影響，zui大限度的保留了肉制品的原有風(fēng)味，可廣泛應(yīng)用于制作各種高、低溫肉制品。。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)。