天津市伺達機械制造有限公司
主營產(chǎn)品: 韓國榨油機,進口榨油機,全自動小型商用榨油機,韓國哈那牌榨油機,韓國鮮米機,進口鮮米機,韓國進口碾米機,糧食加工機械設備,食用油加工機械設備 |
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2017-6-27 閱讀(805)
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時。
稻米作為日常主食在我國具有極其悠久的歷史。古人所吃的大米都是糙米,即把稻粒zui外面的一層稻殼去掉剩下的米。人們在長期的飲食實踐中發(fā)現(xiàn),這種糙米不但能夠充饑果腹,而且對人體有極大的營養(yǎng)價值。
糙米是稻谷只剝?nèi)ゴ挚范A襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米“。糙米再播一層米皮就是普通大米。人們常把普通的百米稱為“死米”,而把糙米稱為“活米”。這是因為,我們要是把普通百米浸在水里一段時間,它是不會發(fā)芽的;而要是把糙米浸在水里一段時間,大約七天以內(nèi),它就會發(fā)芽。所以糙米又被稱為發(fā)芽米。
糙米屬穎果,它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中,米粒有胚的一面稱腹白,無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋,背面的一條稱背溝,兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去,對于同一品種的稻谷,溝紋處留皮越多,可以認為加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現(xiàn)出不透明的白斑,這就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。
日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng),比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維,所以糙米向來被視為是一種健康食品。