酒類生產(chǎn)中的應(yīng)用

1.純生啤酒的過濾除菌

   純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)過高溫殺菌，采用無菌過濾法濾除酵母菌、雜菌,使啤酒避免受到熱損傷,保持了原有的新鮮口味,zui后一道工序采用嚴格的無菌灌裝,避免了二次污染,保質(zhì)期一般可達180天。純生啤酒與一般的生啤酒有區(qū)別, 一般的生啤酒雖然也沒有經(jīng)過高溫殺菌, 但它采用的是硅藻土過濾機,只能濾掉酵母菌,而雜菌不能被濾掉,因此一般的生啤酒保質(zhì)期一般在3-7天。無菌過濾法是目前常用的冷殺菌法，經(jīng)硅藻土過濾機和精濾機過濾后的啤酒,再進入無菌過濾組合系統(tǒng)過濾,包括復(fù)式深層無菌過濾系統(tǒng)和膜式無菌過濾系統(tǒng)。經(jīng)過無菌過濾后,要求能基本除去酵母和其他所有微生物營養(yǎng)細胞。

2.黃酒的過濾除菌

   由于黃酒是一種非蒸餾酒，未經(jīng)處理的原酒中含有大量的渾濁物、膠體物、細菌及其它微生物。為提高黃酒的品質(zhì),延長存放時間,必須對黃酒進行過濾滅菌后方可投入市場銷售。采用過濾除菌法替代傳統(tǒng)的蒸汽滅菌法,由于在較低溫度下即可出去大腸桿菌及其它雜菌、懸浮雜質(zhì),對降低原材料消耗和生產(chǎn)成本,提高黃酒的品質(zhì)有著重要的作用。

3.白酒、葡萄酒等其它果酒的過濾除菌

   用無機膜對白酒、葡萄酒等其它果酒進行過濾除菌,經(jīng)過濾后不僅可以有效去除微生物,而且可以明顯提高產(chǎn)品的澄清度,保持產(chǎn)品的色、香、味,提高產(chǎn)品的保存期。

調(diào)味品生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、醬油的過濾除菌

   由于醬油的生產(chǎn)過程多數(shù)暴露在自然空間,在原料發(fā)酵分解過程中,伴隨著多種微生物的生長繁殖,如細菌類、放線菌類、酵母菌類等微生物。這些菌類的存在,不但影響著酶的正常分解作用, 而且產(chǎn)生一些異樣氣味及現(xiàn)象,致使醬油發(fā)生變味、甚至變質(zhì)。在醬油生產(chǎn)出來后,及時地將這些雜菌殺死或除去,以保證醬油質(zhì)量不變,顯得至關(guān)重要。通過醬油的生產(chǎn)實踐可知,在過濾除菌法中使用不大于0.5μm的過濾膜便可把醬油中的雜菌*除去。

2. 醋的過濾除菌

   液態(tài)由稀醇生產(chǎn)醋的發(fā)酵過程中，由于黑色桿菌的存在導(dǎo)致液體產(chǎn)品的渾濁,通常采用無機膜及氧化鋯連續(xù)的錯流過濾可以去除濃縮物中的黑色桿菌,使液體產(chǎn)品得到澄清,并可以除去細菌。

牛奶的過濾除菌

陶瓷膜在脫脂牛奶的除菌和牛奶的濃縮方面有很好的應(yīng)用前景。[2] 

果汁飲料的過濾除菌

   20世紀80年代初,無機膜過濾除菌技術(shù)就在法國果汁行業(yè)得到廣泛應(yīng)用,主要是除去很容易引起果汁變質(zhì)的細菌、果膠及粗蛋白質(zhì),而且過濾果汁品質(zhì)優(yōu)良,比巴氏殺菌生產(chǎn)的果汁更具有芳香味。

水處理領(lǐng)域中的應(yīng)用

    微濾技術(shù)在水處理領(lǐng)域主要應(yīng)用在飲用水深度處理、地表水處理、海水淡化、中水回用等方面。飲用水的質(zhì)量直接影響著人們的健康, 超濾技術(shù)能有效去除水中的懸浮物、細菌、病毒、重金屬、氟化物、氯化物、消毒副產(chǎn)物和農(nóng)藥殘留物等都可能對健康構(gòu)成威脅的物質(zhì),具有占地面積小、處理效率高等特點。