詳細(xì)介紹
糕點微波殺菌設(shè)備供應(yīng)商
糕點微波殺菌設(shè)備是我公司生產(chǎn)的一種快速低溫微波殺菌設(shè)備。可應(yīng)用在制藥、食品業(yè)行業(yè),主要應(yīng)用于各種小包裝食品、瓶裝食品、瓶裝飲料、豆制品、熟食、調(diào)味品(雞精、香精)面粉等的殺菌處理。
微波殺菌不需防腐,*存放不酶變,營養(yǎng)不流失,保持原有的色、香、味。微波設(shè)備比其他設(shè)備節(jié)約時間百分之五十,比其他電氣設(shè)備節(jié)約電百分之四十。沒有工業(yè)污染和殘留物,不破壞環(huán)境。操作簡單維修方便。
糕點微波殺菌設(shè)備供應(yīng)商
微波設(shè)備的優(yōu)勢在于:
1、時間短,速度快,低溫殺菌。
2、殺菌*,且殺菌、防霉、殺蟲等功效可同時進行。
3、產(chǎn)品質(zhì)量好,*程度的保留了物料的原有效成分,延長了物料的貨架期和保鮮期。
4、設(shè)備簡單,工藝*,便于控制,節(jié)省占地面積,節(jié)約能源,改善勞動條件。
食品微波殺菌的作用機理
食品微波殺菌機理包括熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)兩方面。
1.微波能的熱效應(yīng)
微波作用于食品時,食品表層和內(nèi)部同時吸收微波能,溫度升高。食品中污染的微生物細(xì)胞在微波場作用下,其分子也被極化產(chǎn)生高頻振蕩,產(chǎn)生熱效應(yīng)。溫度的快速升高使菌體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,從而失去生物活性,使菌體死亡或受到嚴(yán)重干擾而無法繁殖。
2.微波能的非熱生化效應(yīng)
已有不少實驗證明微波對微生物的致死確實存在非熱效應(yīng)。微波的作用可使微生物生命代謝活動中的大量電子、離子和其它帶電粒子的生物性排列組合狀態(tài)和運動規(guī)律發(fā)生改變,造成微生物的生理活性物質(zhì)發(fā)生變化。同時,電場也會使細(xì)胞膜附近的電荷分布改變,導(dǎo)致膜功能障礙,使微生物細(xì)胞的正常代謝功能受到干擾和破壞,使微生物的生長受到抑制,甚至停止生長或死亡。微波能還能使微生物生存所必須的水分活度降低,破壞微生物的生存環(huán)境。微生物細(xì)胞內(nèi)的DNA和RNA吸收微波能后,會造成分子結(jié)構(gòu)中的氫鍵松馳、斷裂和重新組合,誘發(fā)基因突變,染色體畸變,從而中斷微生物細(xì)胞的正常繁殖。
這樣,在微波輻照使食品溫度升高的熱效應(yīng)和蛋白質(zhì)分子變性后失去生物活性的非熱效應(yīng)雙重因素共同作用下,、酵母菌等微生物將在短時間內(nèi)被殺死,而且食品的色、香、味和營養(yǎng)成分并未因此受到損失。