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真空油炸機(jī)在真空環(huán)境中進(jìn)行油炸，所需油溫較低，且氧化影響較小，目前采用真空低溫油炸工藝將油炸和脫水有機(jī)地結(jié)合在一起的技術(shù)發(fā)展更快，應(yīng)用范圍更廣，尤其適用于含水量較高的果蔬榨汁產(chǎn)品，真空低溫油炸食品具有較好保留原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，味道可口，附加值高，具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景