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如何讓屠宰后剩余的豬血鴨血變廢為寶？現(xiàn)在的屠宰行業(yè)逐漸進(jìn)步，但是每個屠宰行業(yè)都會面臨一些問題，其中之一的一個問題就是，屠宰后剩余的大量的禽類血液怎么處理，或許有的地方有專門的公司回收這種血，有的地方卻沒有這么大的血豆腐加工廠，所以剩余的血都會被白白的流入到下水溝里面給浪費(fèi)掉。其實(shí)這是一筆很大的財富，您可知？下面我就跟大家說說怎樣將剩余的豬血鴨血變廢為寶？怎樣讓咱們輕輕松松的*更多的利潤。

工藝流程

采血→過濾→配料→脫氣→裝盒→凝固→滅菌→檢驗(yàn)→成品入庫。

二、操作要點(diǎn)

1、采血：經(jīng)過檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4-10℃冷庫備用，記明容器中血液與豬的對應(yīng)編號。待肉檢完畢，確認(rèn)無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗(yàn)不合格，含有該豬血液的容器中的全部血液廢棄，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于血液及時降溫保存。

2、過濾和脫色：降溫后的血液經(jīng)過20目篩過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。

3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入*活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15min內(nèi)自然凝固。

4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。

5、滅菌：殺菌式：水殺菌 15-30′，反壓冷卻/121℃。

6、檢驗(yàn)：滅菌后的產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)無破損、無漏氣、無變形，方可入庫。