臘腸烘干房怎樣控制溫度，這樣做臘腸好看又好吃

時(shí)間：2022/1/18閱讀：2569

　　秋冬季節(jié)，又到了臘腸臘肉飄香的時(shí)節(jié)了，相比傳統(tǒng)的燒火燒炭烘干方式，現(xiàn)在專業(yè)的烘干房不受天氣影響，烤得更快更好，也更干凈衛(wèi)生，所以很多臘肉臘腸加工廠都會(huì)選擇用烘干房。下面，瑪山烘干房為大家介紹一下臘腸烘干房怎樣控制溫度，怎么烤出好看又好吃的臘腸。

　　臘腸烘干房怎樣控制溫度

　　1、烤房迅速升至60℃，然后放入臘腸迅速升溫達(dá)到60℃，烘干4-5個(gè)小時(shí)讓臘腸有個(gè)發(fā)酵過(guò)程，從而保證臘味香味。

　　2、溫度控制在55℃左右，是減速干燥階段，發(fā)色期和收縮定型期的控制，濕度控制在45%左右，時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，表面有凹凸不平，紅白相間色調(diào)，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，一旦出現(xiàn)硬殼就很難除掉臘腸里邊的水分，導(dǎo)致外面干里邊還不干的情況，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好。

　　3、溫度要升高到58-60度，烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí)，這是快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，相對(duì)濕度控制在38%左右，臘腸最終烘干濕度在17%左右。

　　以上就是臘腸烘干房怎樣控制溫度的全部介紹。

　　更多詳情，或需要臘腸烘干房，益陽(yáng)瑪山產(chǎn)業(yè)機(jī)械有限公司，瑪山臘腸烘干房，不僅可以烘臘腸，還可以烘臘肉、臘雞、臘鴨、臘鵝、豆干、果脯、藥材等各種食品，功能強(qiáng)大，烘烤均勻。

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