詳細(xì)介紹
從殺菌鍋的罐體結(jié)構(gòu)種類可以分為八種
⑴單罐殺菌鍋
⑵雙層殺菌鍋
⑶雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋
⑷三鍋并聯(lián)式殺菌鍋
⑸立式殺菌鍋
⑹電汽兩用殺菌
⑺旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋
⑻臥式殺菌鍋
3殺菌鍋的工作原理:
⑴鍋體底部為貯水箱子,當(dāng)食品物料裝進(jìn)殺菌筐并蓋好鍋門,防止空氣進(jìn)入。
⑵通過循環(huán)泵把水箱里面的殺菌水通過過濾器過濾后抽出,然后通過換熱器用蒸汽進(jìn)行加熱殺菌。
⑶殺菌筐上部的噴水管均勻的噴灑到需要殺菌的食品物料上,殺菌的整個過程中循環(huán)量大、鍋體里面的溫度會保持均勻。通過PLC測出的殺菌溫度會自帶打開或者關(guān)閉蒸汽閥。
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⑷通過測得計算出殺菌鍋體內(nèi)溫度所需要的壓力,控制進(jìn)出氣閥的開關(guān),整個殺菌過程當(dāng)中鍋體沒的壓力與溫度的關(guān)系。殺菌鍋當(dāng)處于加熱時蒸汽閥和排水閥會自動打開,冷卻水閥將會自動關(guān)閉。殺菌鍋當(dāng)處于冷卻時,蒸汽閥和排水閥將會自動關(guān)閉。冷卻水的進(jìn)出閥門會自動打開。
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⑸殺菌過程結(jié)束后,循環(huán)泵將會停止工作。循環(huán)水會回到鍋底蓄水箱一輩下次使用。
4殺菌鍋的維修以及保養(yǎng)。
⑴殺菌鍋使用一段時間后鍋體內(nèi)會有水垢生成,應(yīng)做到每天的生產(chǎn)完成后應(yīng)清洗鍋內(nèi)保持鍋體內(nèi)部的清潔。
⑵應(yīng)定期對噴灑板和出水篩進(jìn)行清潔。
⑶使用本設(shè)備嚴(yán)禁超過工作當(dāng)中需要的工作壓力或工作溫度運行使用。
⑷設(shè)備工作運轉(zhuǎn)中要注意觀察運轉(zhuǎn)情況,當(dāng)處于熱水或者進(jìn)冷水時要注意觀察水泵是否運轉(zhuǎn)。罐體內(nèi)的水位是否升高,如果水泵正常運轉(zhuǎn)罐內(nèi)水位不升,說明水泵抽空或水罐內(nèi)水位過低。
⑸每次工作當(dāng)中殺菌前打開熱水閥降溫泵將管道內(nèi)的冷水排盡,以防止降溫時進(jìn)入鍋體內(nèi)溫度差異太大產(chǎn)生爆瓶。
⑹開鍋門之前一定要注意觀察壓力表是否為“0”鍋體內(nèi)有壓堅決不能強行打開鍋門,以免發(fā)生危險事故。
⑺壓力表、溫度計、安全閥要每半年的時間由質(zhì)檢單位檢查,保證是否能正常使用。
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⑻電磁閥、氣動頭會有漏氣情況,應(yīng)該每月檢查一次。配電箱應(yīng)當(dāng)保持干燥以免造成短路現(xiàn)象的發(fā)生。
⑼殺菌鍋應(yīng)定期檢查,每半年至少進(jìn)行一次外部的檢查。每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗。均按“規(guī)程”和相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。檢驗報告一定要存檔備案。