設(shè)備特點(diǎn)： 　　1、該機(jī)采用三級(jí)蒸煮方法，生產(chǎn)的拉皮晶瑩透明，韌性強(qiáng)，口感好，比手工拉皮更有競(jìng)爭(zhēng)力； 　　2、產(chǎn)量高，每小時(shí)可生產(chǎn)100-300公斤濕東北大拉皮； 　　3、能耗低每小時(shí)耗電僅0.5度，2-3人操作，加工成本低于手工加工； 　　4、效益好，每公斤薯類(lèi)淀粉可生產(chǎn)鮮拉皮3.5-6公斤，豆類(lèi)可以達(dá)到８公斤，； 　　5、采用無(wú)級(jí)變頻調(diào)速，可以自主控制產(chǎn)量及拉皮熟度，操作簡(jiǎn)便； 　　6、設(shè)備型號(hào)多樣，占地面積可以適應(yīng)各種規(guī)模使用； 　　7、加熱方式多樣化，可以用煤直接加熱、用蒸汽加熱、用電加熱； 　　8、多功能，既可以生產(chǎn)大拉皮，可以生產(chǎn)其它相似的小吃。   適用對(duì)象：城市以批發(fā)為主的大拉皮生產(chǎn)。 適用原料：木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類(lèi)淀粉。 生產(chǎn)工藝：淀粉＋水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長(zhǎng)切割――包裝。 制作方法： 　　1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。 　　2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱(chēng)重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤(rùn)，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過(guò)高。一般控制在××轉(zhuǎn)/分， 這時(shí)。 　　3、上料：打開(kāi)和漿機(jī)成品漿室閥門(mén)，使?jié){液緩緩流入拉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。 　　4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。要求機(jī)器設(shè)計(jì)合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是拉皮制作 的關(guān)鍵之一。 　　5、低溫冷卻，高溫成熟后的拉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。 　　6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的大拉皮用運(yùn)輸帶至切割機(jī)，自動(dòng)切成段，輸送至下道工序。

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