詳細介紹
大型全自動番茄醬生產(chǎn)線成套設備工藝流程:
原料→分級→清洗→修整→熱燙→打漿→加熱濃縮→裝罐→上蓋封口→殺菌→冷卻→成品?! ?strong>大型全自動番茄醬生產(chǎn)線成套設備操作要點: 1.原料分級:選擇充分成熟,色澤鮮艷,干物質(zhì)含量高,皮薄、肉厚、籽少的果實為原料。 2.清洗:用清水洗凈果面的泥沙、污物 ?! ?.修整:切除果蒂及綠色和腐爛部分。 4.熱燙:將修整后的番茄倒人沸水中熱燙2~3分鐘,使果肉軟化,以便于打漿?! ?.打漿:熱燙后,將番茄倒人打漿機內(nèi),將果肉打碎,除去果皮種籽粒。打漿機以雙道打漿機為好。*道篩孔直徑為1.0~1.2毫米,第二道篩孔直徑為0.8~0.9毫米。打漿后漿汁立即加熱濃縮,以防果膠酶作用而分層?! ?.加熱濃縮:將漿汁放人夾層鍋內(nèi),加熱濃縮,當可溶性固形物達22%~24%時停止加熱。濃縮過程中注意不斷攪拌,以防焦糊。 7.殺菌及冷卻:在IOOC沸水中滅菌20~30分鐘,而后冷卻至罐溫達35~40℃為止。
,主要設備包含:清洗機,漂燙機,檢果機,破碎機,預熱滅酶機,打漿機,真空蒸發(fā)器,殺菌機,無菌灌裝機等設備。自動化程度高,可節(jié)約大量人工。