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   對于商用洗碗機來說，合理的進行管理操作是非常具有重要的，那么在進行商用洗碗機操作的過程中都需要注意哪些細(xì)節(jié)呢?我們可以一起來了解下吧。商用洗碗機是指適用商業(yè)用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理大量餐具，節(jié)省人工，大大降低勞動力，提高工作效率。

1.回收：將餐廳的餐具回收，放在一起洗滌.

2.除渣：將回收的餐具剩飯剩菜等殘余殘渣清入垃圾桶.

3.浸泡：除去殘渣后的餐具可放入浸泡池中進行漂洗.

4.將沖洗好的餐具放入商用洗碗機入口傳送帶，請餐具碗口朝下，按傳送帶方向斜放，不要重疊，堆放，這避免了清洗過程中清洗不干凈或損壞的現(xiàn)象。

5.清洗，消毒：餐具通過洗碗機輸送帶進行兩個或兩個以上的噴淋清洗.由高壓熱水70°C上下對沖，達到清潔效果.高溫漂洗，清洗餐具在90°C的高溫水中，通過高溫清洗達到消毒的作用.

6.烘干消毒：餐具通過高溫清洗進入遠(yuǎn)紅外線烘干消毒階段，高溫可達120°以上強力殺菌，從烘干消毒段取出餐具太熱，佩戴手套取出，冷卻后可直接循環(huán)使用，無需經(jīng)過消毒柜消毒.如果您的機型沒有干燥消毒階段，可以將餐具的清洗消毒后，放入消毒柜中。

      因此，商用洗碗機的操作過程中做到這些細(xì)節(jié)，以保證其良好的性能。