電加熱與蒸汽加熱夾層鍋區(qū)別

夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

 電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內裝電熱棒、電熱偶及導熱油(自配)溫度可以達到320度，有電控箱控制，內部配備溫度控制系統。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。

蒸汽夾層鍋就是用鍋爐所產生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。采用雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。通過高壓蒸汽跟國內物料進行熱交換。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

客戶自備有高壓鍋爐的話，我們會建議客戶選用蒸汽夾層鍋，因為蒸汽夾層鍋加熱速度較快，效率較高；如果客戶工廠沒有高壓蒸汽系統，那我們的建議是選用電加熱夾層鍋，電加熱導熱油夾層鍋相對于蒸汽夾層鍋，優(yōu)點是經濟、可實現無壓加熱，對于加熱速度，電加熱速度就沒有蒸汽加熱快。

 電加熱與蒸汽加熱夾層鍋區(qū)別

針對電加熱夾層鍋、蒸汽夾層鍋如果要達到這么高的溫度，會不會壓力過高，容易發(fā)生危險？

不用擔心這個問題，在客戶定購之前，都會對用戶的加熱溫度和生產工藝進行了解，如果用戶是選用蒸汽夾層鍋，技術人員會根據用戶的蒸汽壓力設計壁厚，避免發(fā)生壓力過高，產生泄漏、漏氣等危險，如果用戶是選用電加熱夾層鍋進行加熱生產，由于電加熱夾層鍋是無壓加熱，用戶只需要選用質量較好的導熱油進行導熱就可以達到生產要求了,相對蒸汽夾層鍋使用上方便安全一些。

以上就是我對兩種加熱方式夾層鍋的詮釋。