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硬質糖果水分：

砂糖、淀粉糖漿型：水分≤4%

砂糖型：水分≤3%

夾心型：水分≤8%

包衣、包衣拋光型：水分≤7%

其他型：水分≤4%

糖果水分檢測方法

1.真空干燥箱 2.快速水分測定法

真空干燥箱時間比較久，耗時耗力，需要專業(yè)人士操作，深圳冠亞快速水分測定儀操作簡單，快速、溫控精確度0.1°，是糖果企業(yè)不錯的選擇。

影響糖果貨架壽命有多方面因素,其中水分則是支配果糖品質變化的基本因素.長期以來糖果工業(yè)把成品含水量作為質量控制的重要指標之一.糖果通常都含有相當高的干物質和比較低的水分,因為工業(yè)化生產的食品必須具有較長的貨架保存期.在一定時間內保持各種糖果應用的形態(tài),色澤,風味和質構等商品特征,不適當的水分含量將有損于糖果的商品價值,從而縮短糖果的貨架壽命。