真空滾揉機(jī)主要是把加工的肉類及魚類制品、蒸煮火腿、香腸等原料肉、調(diào)理品的腌制處理。肉類在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的循環(huán)揉搓、摔打、靜置，加快鹽水的散布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解化和獲取，提升產(chǎn)品質(zhì)量，減少蒸煮損失，腌制時(shí)間的縮短，改變?nèi)馄菲焚|(zhì)，適用于肉類入味、腌漬、嫩化、腌制、肉制品加工、腸類加工、魚肉加鮮、入味、嫩化等食品肉制品行業(yè)中。

①可以很大限度的提高的生產(chǎn)效率，選購合適的滾揉機(jī)是食品加工企業(yè)提高效率的基礎(chǔ)。

②可以縮短產(chǎn)品腌制時(shí)間，讓產(chǎn)品更加勁道入味。

③肉在滾筒中轉(zhuǎn)動(dòng)，可以均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性。

④滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，具有變頻、自動(dòng)化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的優(yōu)點(diǎn)?？梢愿鶕?jù)不同產(chǎn)品設(shè)定不同的滾揉方式。