真空滾揉機,滾揉機的作用是什么這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目。另外真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當?shù)霓D動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，所謂“按摩作用"“真空作用"能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更省成本。

①可以很大限度的提高的生產(chǎn)效率，選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高效率的基礎。

②可以縮短產(chǎn)品腌制時間，讓產(chǎn)品更加勁道入味。

③肉在滾筒中轉動，可以均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質的彈性。

④滾揉機具有肺呼吸功能，具有變頻、自動化、轉速可調的優(yōu)點。可以根據(jù)不同產(chǎn)品設定不同的滾揉方式。

⑤滾揉機采用真空設置，肉料在滾筒中反轉按摩。漿葉可以根據(jù)產(chǎn)品選擇V型齒或者一字齒。