不銹鋼蒸汽夾層鍋燃?xì)饧訜岬某舜蜷_(kāi)放氣開(kāi)關(guān)之外，還要點(diǎn)燃，這個(gè)點(diǎn)燃的開(kāi)關(guān)就是我們?cè)O(shè)備上單獨(dú)配置的，一個(gè)類(lèi)似于長(zhǎng)桿的，這個(gè)長(zhǎng)桿點(diǎn)燃放出來(lái)的天然氣，這樣就打著火了，然后慢慢調(diào)節(jié)氣量的大小，從而控制火候大小。燃?xì)饧訜岬脑趦?nèi)鍋膽外面涂有防火泥，這樣可以保證機(jī)器加熱的過(guò)程中，不會(huì)因?yàn)榛鹈邕^(guò)大燒糊鍋底。還有排煙位置，產(chǎn)生的煙從排氣口排出。

不銹鋼蒸汽夾層鍋如何保證鍋內(nèi)所炒的火鍋底料是均勻受熱，而且不會(huì)糊鍋，這就要讓鍋內(nèi)的料均勻的接受攪拌，不能有的攪拌到了，炒到了，有的還沒(méi)有炒到，這樣就會(huì)使鍋內(nèi)的物料攪拌后不會(huì)均勻，影響口感，只有用行星攪拌炒料，受熱均勻，炒料攪拌均勻，所以，炒出來(lái)的鍋底料才會(huì)變香。

夾層鍋安裝步驟
1、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)水管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。
2、安裝完畢，對(duì)攪拌式夾層鍋，應(yīng)作空車(chē)試運(yùn)檢查，待各傳動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用
3、進(jìn)氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。

夾層鍋的構(gòu)造：中間有夾層鍋，半球形的，這個(gè)半球是一次性旋壓成型的，中間沒(méi)有其他的焊接，在半球形的基礎(chǔ)上添加了上面的鍋沿，增高在15-20公分，增加了鍋的深度，增加了產(chǎn)量。建議在使用夾層鍋的時(shí)候不要一次性裝的很慢，要留有一定的空間，太滿(mǎn)對(duì)于食品的加工有影響，鹵煮類(lèi)的，燒雞，燒鵝，豬蹄之類(lèi)的使用型號(hào)要比自身產(chǎn)量大2/3。