肉食產(chǎn)品速凍柜,液氮可以與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到小限度。液氮無毒，且對食品成分成惰性，替代了從食品中出來的空氣，所以可凍結(jié)和帶包裝儲藏過程中使氧化變化降低到小限度。凍結(jié)食品凍結(jié)速凍極快，食品內(nèi)的冰潔晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。凍結(jié)食品的干耗小。適于凍結(jié)一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。占地面積小，初投資低，裝置效率高。本設(shè)備適用于中小型速凍食品的加工。它具有降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點。

設(shè)備采用了SUS204衛(wèi)生級不銹鋼內(nèi)膽，不銹鋼料盤。設(shè)備主要由制冷液氮系統(tǒng)、速凍室、控制系統(tǒng)等組成。設(shè)備主要控制部分采用進口部件，控制系統(tǒng)采用了自動控溫，自動控制等，解決了人控的不足。

肉食產(chǎn)品速凍柜汽化(液體變成汽體)是吸熱量;液化(汽變成水)是放熱量，無論是速凍柜、冰箱還是空調(diào)都是一樣的工作原理如下 (低溫低壓)制冷劑(氣體)→壓縮機→(液化)液體的制冷劑(高溫高壓)→散熱器(冰箱的表面放熱量出去)→液體的制冷劑(低溫高壓)→毛細管→冰箱內(nèi)的蒸發(fā)器(繞在箱內(nèi)壁的銅管)氣化也就是吸熱→冰箱內(nèi)的溫度就會下降→(氣化)制冷劑(低溫低壓)→壓縮機 就這樣從復(fù)循環(huán)的把箱內(nèi)的熱量以制冷劑為價質(zhì)往外搬。