品種及保鮮特性：
柑橘類水果種類繁多，主要有甜橙類、寬皮橘、檸檬類、柚類和金柑類等5種。檸檬耐貯藏，以下依次為柚類、橙類、柑類和橘類。一般是晚熟品較耐貯藏，中熟品次之，早熟品種不耐貯藏。柑橘屬非躍變型果實采后無呼吸高峰出現(xiàn)，也可內(nèi)源乙烯合成的高峰，但對CO?卻較敏感。因此，柑橘多數(shù)品種貯藏宜選擇低中溫度、低濕、低O?和低CO?。不耐低溫的是檸檬、葡萄柚，其次是柚、柑、橘和甜橙類一般較耐低溫。柑橘類果實無后熟作用，在貯運過程中可繼續(xù)著色，10℃以上的溫度有利于著色。冷害、水腫和枯水是柑橘在貯運過程中的主要生理病害，都與溫度、濕度與氣體成分等有關。在柑橘貯藏環(huán)境中，乙烯、乙醇含量增高會促進果實成熟。
采收及處理：
1、適時無傷采收：供貯藏或長途運輸?shù)母涕賾诎司懦墒?、果皮?/3~3/4轉黃時采收。2、采收時，以“一果兩剪”法（剪先剪離果蒂3~4mm處，第二剪齊果蒂把果柄剪去）采收。3、防腐處理常用的殺菌劑是2,4-D200~250ppm加托布津或多菌靈（500~1000ppm）浸果0.5min。4、涂膜處理。
分級包裝：
按大小、顏色及果型進行分級，一般分為三級：長期貯藏的柑橘采后必須嚴格剔除傷、病無蒂果及殘次果，經(jīng)過藥劑處理，然后用0.01~0.02mm厚的聚乙烯薄膜單果包裝。采用塑料真空封口機包裝的效果更好。
適宜保鮮條件：
- 溫度：寬皮柑橘6~10℃，橙類3~5℃ 2、濕度：寬皮柑橘80%~90%，橙類90%~95% 3、氣體：O?15%~20%，CO?0~4% 4、氣體傷害閾值：O?＜3%，CO?＞5% 5、貯藏期：2~5個月。
預冷：
預貯預冷果實采收后在包裝前應進行短期貯藏，成為預貯，溫度一般為7℃，相對濕度為80%左右，預貯時間為3~4天，但寬皮橘類要7~10天，多雨年份預貯時間要適當延長。一般控制寬皮橘類失重率達3%~5%，甜橙類失重率為3%~4%。待傷口愈合，果溫降低，用手輕壓果實，感覺果皮已軟化，但仍有彈性時，即可出庫。
保鮮技術工藝流程：
選擇8~9成熟果實→用剪刀剪下果實→剪去過長果柄→剔除傷、病、爛果→預冷、發(fā)汘、愈傷預貯處理3~4天→失水3%~5%→0.01~0.02mm厚薄膜單果包裝→裝箱→于通風庫或冷庫中適溫貯藏。柑橘貯藏中的微生物病害主要有青綠霉病、黑色和褐色蒂腐病、酸腐病、黑腐病、褐腐病和炭疽病等。常用的殺菌防腐劑有噻苯咪唑、苯來特、鄰苯基酚鈉、仲丁胺、聯(lián)苯等。
貯藏：
冷庫貯藏是目前柑橘大規(guī)模商品化貯藏的主要方式。美國*推薦的貯藏條件橙類在溫度3.5~9℃貯藏壽命為8~12周；寬皮橘在0~3.5℃為2~4周；葡萄柚在14.5~15.5℃下為4~6周；相對濕度均為85%~90%。在貯藏過程中，要防止?jié)駵囟炔▌舆^大和濕度偏低。長期冷藏必須防止因冷害使柑橘產(chǎn)生褐斑病和水腫病，并注意通風換氣。出庫時，先試庫溫緩慢上升，在果溫上升到于外界溫度相差不到5℃時，才可出庫。
