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| 操作方式 | 間歇式 | 傳熱面積 | 12㎡ |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380V | 干燥介質(zhì) | 空氣 |
| 功率 | 7kw | 適用物料 | 多種可用 |
| 外形尺寸 | 4*2.8*2.2mm | 溫度范圍 | 85℃ |
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
產(chǎn)品分類品牌分類
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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
河南豬皮烘干設(shè)備 山東立威微波設(shè)備有限公司專業(yè)設(shè)計定做豬皮熱泵烘干設(shè)備，豬皮微波膨化設(shè)備，是現(xiàn)在食品廠家應(yīng)用很成熟的技術(shù)設(shè)備，大大減少了鮮豬皮的浪費。
豬皮中含有大量的膠蛋白、胱氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)膨化后體積比原來增大幾倍，改良了原有的口味及外觀特征。其顏色呈乳白色或乳黃色，香氣誘人，味道酥脆，紅燒、熘炒、涼拌都非常好吃，但做菜前要軟化(軟化只需在溫水中浸泡2～3分鐘，使之大量吸水出現(xiàn)蜂窩狀即可)。
豬皮加工工藝步驟：
豬皮的烘干工藝：按照熱泵式6P烘干除濕一體主機，配置5.8米長3米寬2.2米高10公分聚氨酯保溫烘房計算，一次可以裝入8臺物料推車，每車裝入蒸煮過的豬皮200斤，共計1600斤，溫度設(shè)定45～60℃，烘干程序分成三段完成，*階段溫度45度，時間5小時，連續(xù)排濕，第二段溫度55度，時間5小時，連續(xù)排濕，第三段溫度60度，時間設(shè)定8小時，連續(xù)排濕，烘干即可完成，烘干后的豬皮顏色呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊，至用手指壓不出印痕為止。
豬皮的后期處理：經(jīng)過烘干后的豬皮會溢出許多油脂，因此在后期的加工中需要清除油脂，才能進行油爆漲發(fā)，如果不清除附著在豬皮上的油污，則無法制作出皮肚，清除的方法為將豬皮浸泡在溫堿水中，用毛刷刷干凈油污，再用溫清水漂洗干凈瀝干水分即可。
豬皮的人工膨化處理：在油爆漲發(fā)前，豬皮需要在溫油中回軟，這是能否漲發(fā)的關(guān)鍵，油溫應(yīng)該掌握在40-50度左右，溫度高了也會影響漲發(fā)的程度，是否回軟達標(biāo)、視肉皮軟塌程度確定，這項操作標(biāo)準(zhǔn)在文字上無法準(zhǔn)確清楚表述，只有在加工過程中熟能生巧，終生產(chǎn)加工經(jīng)驗是主要的?；剀浐蟮拇捅馄?yīng)該保持回軟狀態(tài)不能回硬，將鍋中油溫升到80度后即可將肉皮放入油鍋中，邊翻動邊加溫，油溫達到120度時豬皮就可以漲發(fā)好了，在漲發(fā)時油溫應(yīng)掌握好，不得過高，關(guān)鍵是保持不焦不老不黃的感官程度和*漲發(fā)開的標(biāo)準(zhǔn)，*漲發(fā)后的皮肚，從熱油鍋內(nèi)撈出后應(yīng)當(dāng)控盡油脂并冷卻到常溫后方可包裝。不得未控盡油脂和降低溫度就進行包裝，否則既影響包裝又影響產(chǎn)品質(zhì)量。
豬皮的機器膨化處理：用錐形高壓半自動膨化機，加熱升溫，使機膛內(nèi)壁升溫均勻，將干燥處理好的豬皮塊1～1.5公斤裝入機膛內(nèi)，加入適量膨化劑，扣緊封閉壓力開關(guān)，迅速加熱升溫，使機內(nèi)溫度達150～180℃，每分鐘轉(zhuǎn)速為80～100轉(zhuǎn)，機內(nèi)產(chǎn)生一定的壓力，隨著溫度的升高，經(jīng)5～7分鐘，壓力達到10個表壓（壓力表指到10）時，停止加熱，打開壓力開關(guān)，即可噴爆，將膨化好的豬皮裝入塑料袋中，封口即為成品。
皮肚的稱重包裝：按照250g500g袋分別進行小包裝，貼上食品標(biāo)簽，標(biāo)注生產(chǎn)日期，每袋重量準(zhǔn)確，每箱數(shù)量準(zhǔn)確，內(nèi)外包裝袋、箱食品標(biāo)簽標(biāo)注*。
河南豬皮烘干設(shè)備 山東立威微波設(shè)備有限公司地址在山東省濟南市天橋區(qū)小魯莊工業(yè)園3區(qū)18號，公司有多臺實驗樣機，歡迎新老朋友帶料來公司實驗考察，洽談合作。
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