產(chǎn)品介紹：
新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價值，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)與設(shè)備是專為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運(yùn)輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。其基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右

真空預(yù)冷方法的優(yōu)點(diǎn)是
食品表面含有大量的水分，由于其溫度較高因而其水蒸氣壓力也發(fā)生了變化。在大氣壓力下水分蒸發(fā)比較緩慢，在真空狀態(tài)下由于阻力減少蒸發(fā)速度加快，因此食品冷卻速度快。食品初溫為35度降至3度時約需要20分鐘；在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)力均勻；冷卻能力大，包括上下時間每小時可以運(yùn)行兩次；預(yù)冷清潔衛(wèi)生，無交叉污染。
1、真空預(yù)冷裝置
真空預(yù)冷裝置分間歇式、連續(xù)式，移動式和噴霧式4種。間歇式真空預(yù)冷裝置用于小規(guī)模生產(chǎn)，連續(xù)式真空預(yù)冷裝置用于大型加工廠，移動式真空預(yù)冷置由于其一體化，組裝在汽車上機(jī)動靈活，可以異地使用，噴霧式裝置用于表面水分較小的果實(shí)類、根莖類食品預(yù)冷。真空預(yù)冷裝置主要由真空槽、捕水器、真空泵，制冷機(jī)組、控制柜等部件組成。
2、真空槽
真空槽一般采用Q235B鋼材，并加裝加強(qiáng)筋增強(qiáng)，所有焊口均采用坡口焊，并進(jìn)行X光探傷檢驗(yàn)。內(nèi)側(cè)進(jìn)行了防腐處理，外側(cè)噴漆高強(qiáng)度防銹材料。槽體門應(yīng)用電動或者手動，加工、精洗系統(tǒng)密封性能好。
真空槽設(shè)有排水裝置，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生。
3、捕水器
捕水器又稱冷槽，與真空冷凍干燥裝置中的捕水器具有相同的作用，即用于濃縮空氣中的水分，以防止水分進(jìn)入真空泵而乳化潤滑油損壞真空泵機(jī)組件，間歇式真空預(yù)冷機(jī)裝置的捕水器一般設(shè)計(jì)成圓筒形結(jié)構(gòu)。
4、真空泵
真空泵為真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件，選用時應(yīng)根據(jù)不同規(guī)格的真空預(yù)冷裝置及具體情況進(jìn)行確定，如旋片真空泵，水環(huán)增壓泵，水蒸汽噴射泵機(jī)組等。
5、制冷機(jī)組
對于小型間歇式或連續(xù)式真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組應(yīng)選擇水冷或者風(fēng)冷氟利昂冷凝機(jī)組，較熱的氣侯一般選擇氟里昂水冷機(jī)組，制冷機(jī)組與真空泵組、控制柜等組裝在一個公用底盤上。

二、真空預(yù)冷機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
1、真空室、門、外殼選為碳鋼或者不銹鋼可根據(jù)客戶要求訂做。
2、極限真空度610Pa.真空室內(nèi)壓力顯示、控制范圍：100，000Pa～10000Pa
3、預(yù)冷溫度0℃～5℃，在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)、控制。
4、預(yù)冷時間＜20-30 Min.。冷卻時間自動以分記錄并顯示
5、PLC和觸摸屏控制，顯示溫度、壓力和時間
6、設(shè)有“溫度控制”和“時間控制”兩種模式，可任選其一種模式操作
7、真空泵和制冷壓縮機(jī)選為國外、法國美優(yōu)樂、德國比澤爾、美國谷輪、中國臺灣漢鐘
8、電壓/頻率380V/50Hz，220V/60Hz，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡貕号渲脵C(jī)組。