水產(chǎn)冷庫日常維護注意事項和冷卻管操作

水產(chǎn)冷庫日常維護注意事項和冷卻管操作

水產(chǎn)凍魚冷庫日常管理維護要注意哪些    

凍魚冷庫的溫度也不盡相同，目前常見的溫度區(qū)間有：水產(chǎn)冷藏庫：-10℃～-18℃，水產(chǎn)冷凍魚庫：-20℃～-23℃，魚肉類急凍冷庫：-30℃～-40℃以下等幾類。在做好水產(chǎn)凍魚冷庫管理之前，我們應(yīng)先了解一下魚類易變質(zhì)的因素：

一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖，污染了魚肉蛋白質(zhì)；

二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導(dǎo)致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色，影響魚肉的口感、色澤。因此想要做好凍魚冷庫的管理工作，應(yīng)主要從控制溫度和衛(wèi)生下手。  

  

1、品類規(guī)范入庫      

我們知道，水產(chǎn)魚類相比果蔬，會有一些讓人不太難以接受的味道，因此作為冷庫管理運營者，不能貪圖方便等，將其它食品放在魚肉類冷庫庫房內(nèi)，不但易導(dǎo)致食物串味，還會因所帶的各類微生物、細菌等造成互相感染。     

2、入庫前質(zhì)量檢查      

認真檢查水產(chǎn)，大批量進貨時，會有一些腐爛的魚肉摻雜在其中，入冷庫前一定要將有變質(zhì)問題的產(chǎn)品挑出來，以免對其它貨品造成污染和損害。     

3、預(yù)冷防異味      

水產(chǎn)魚類在入庫冷凍前，充分做好預(yù)冷工作，可有效降低凍魚的特殊氣味，這樣魚類進入冷庫內(nèi)就不會帶有*的異味，以更好地達到低溫儲存的效果。

4、嚴控冷庫溫度      

在儲存過程中，冷庫溫度達不到要求，凍品的中心溫度達不到預(yù)計溫度，會導(dǎo)致水產(chǎn)品腐壞。遇到這種情況應(yīng)及時調(diào)整庫溫，或做相應(yīng)的轉(zhuǎn)移處理。     

5、定期給凍魚冷庫通風散氣 ，凍魚冷庫長時間通風不暢，溫濕度過大，容易致使細菌迅速繁衍，導(dǎo)致凍品變質(zhì)及異味。同時冷庫制冷管道制冷劑（氨）的走漏，侵蝕到食物中不但引起食物異味，還會導(dǎo)致各類食品安全問題。 良好運作的水產(chǎn)凍魚冷庫，可廣泛應(yīng)用于各類大中小型水產(chǎn)批發(fā)交易市場、餐飲店、賓館、超市等場所，能有效解決商家貨品周轉(zhuǎn)，保障食品衛(wèi)生安全。 和順制冷作為冷庫行業(yè)的，一直專注于制冷領(lǐng)域。憑借在制冷領(lǐng)域的專業(yè)水平和成熟技術(shù)，在行業(yè)迅速崛起。希望與業(yè)界各方一起努力，為中國的冷庫行業(yè)發(fā)展做出貢獻。