茶葉微波殺青設(shè)備簡介

     茶葉微波殺青主要是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

     茶葉微波殺青設(shè)備成為茶葉殺青新工藝。近年來，茶葉殺青技術(shù)的不斷發(fā)展，微波殺青技術(shù)已經(jīng)成功的運用到茶葉生產(chǎn)過程當(dāng)中，微波升溫快，受熱均勻，殺青的溫度一般在85攝氏度以上，微波能迅速的把溫度提升到85攝氏度，這樣就能立即抑制氧化酶活性，從而達到殺青的效果。微波茶葉殺青設(shè)備就是一種新型的茶葉殺青設(shè)備，同比鍋式殺青、滾筒式殺青等傳統(tǒng)設(shè)備殺青速度快、效率高、效果好。微波在殺青的同時，還可以除去約10%的鮮葉水分。

茶葉微波殺青設(shè)備的工作特點

1. 加熱快速：微波直接對茶葉的內(nèi)外部同時加熱，不需要預(yù)熱，開機即可加工。

2、加熱均勻：微波殺青是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時加熱，加熱均勻，無焦葉、無焦邊、無碎屑等。

3、保留營養(yǎng)：茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時間短，不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，能大限度地保留茶葉中的營養(yǎng)成份。

4、茶葉品質(zhì)高：微波殺青時茶葉表面溫度不高，出茶葉時不需吹風(fēng)冷卻，葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣濃郁，干燥均勻；由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時內(nèi)溶物易溶出。

5、滅菌醇化功能：茶葉在采摘、制作過程，往往有二次污染的可能，微波殺青、烘干具有滅菌、醇化功能，微波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當(dāng)見效，醇化功能其它機械是無法潛代的。

6、提高效率：采用了自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，監(jiān)控設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和鮮葉的殺青程度即可，整個殺青、干燥只需1-2人節(jié)省勞動力，提高工作效率。

7、節(jié)能環(huán)保：茶葉微波殺青設(shè)備不產(chǎn)生環(huán)境高溫、煙塵與噪音，是當(dāng)前制茶領(lǐng)域中理想的無公害、“節(jié)能減排”環(huán)保型設(shè)備。