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至2016年底，數(shù)據(jù)顯示全國有60歲以上老年人口達(dá)2.3億，80歲以上的高齡老人達(dá)2400萬，失能、半失能老人近4000萬。人口老齡化是我國當(dāng)前面臨的嚴(yán)峻問題。龐大的老年人口，使得老年人的營養(yǎng)健康意義重大。而基于我國老年食品沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，市民也沒有足夠重視等原因，長期以來，老年食品的市場情況并不樂觀，品種單一，且并未符合老年人的營養(yǎng)需求。

談到老年食品，很多人首先想到的都是制作軟爛、易嚼易吞咽的食物，一般而言都是以家庭自制為主，而對(duì)于市場上現(xiàn)有的成品食物，印象多以老年奶粉、老年麥片、老年芝麻糊、老年藕粉等沖調(diào)類產(chǎn)品為主，而這幾種也常被稱為老年食品的“老幾樣”。然而，老年人的需求卻不止于此，根據(jù)記者采訪老人的結(jié)果顯示，老人們表示因?yàn)轱嬍沉?xí)慣等元因，除了老年奶粉，平時(shí)很少買這種沖調(diào)類的食物，但還是希望能夠有一些適合他們口味及飲食習(xí)慣的方便食品或零食出現(xiàn)。

對(duì)此，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心韓軍花研究員也表示其對(duì)于老年食品的市場需求曾做過一個(gè)調(diào)研，調(diào)研顯示老人對(duì)于老年食品是有很大需求的。而對(duì)于當(dāng)前的市場情況，韓軍花表示，不能說市場上老年食品*沒有，有，但是比較混亂，沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，品種也較為單一，基本都是糊狀粉狀，但是對(duì)于老年人來說，如果想吃類似魚香肉絲這種方便餐，市場上卻沒有，這就是我們存在的問題。

老年食品對(duì)廣大食品廠來說既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。老年人食品市場前景巨大，眾多食品廠在開發(fā)的同時(shí)也要把好質(zhì)量關(guān)。特別是需要?dú)⒕镜漠a(chǎn)品。這個(gè)時(shí)候，可以選用蒸汽發(fā)生器來配合食品機(jī)器一起使用。貝思特食品加工蒸汽發(fā)生器，機(jī)械液位浮球控制，抗干擾，防腐蝕，溫度、壓力、功率多檔可調(diào)，3-5分鐘蒸汽飽和，廣泛應(yīng)用于釀酒、飲料制作、豆制品加工、甜品店、早點(diǎn)加工、餐飲店面、石鍋魚等，型號(hào)齊全，也可定制成衛(wèi)生食品加工級(jí)不銹鋼材質(zhì)。