詳細介紹
牛肉干烘干機牛肉干加工:選料和預處理→切片→調味、腌制→攤篩→烘干→焙烤→壓平切片→冷卻包裝
牛肉干烘干機牛肉干高溫熱泵烘干工藝流程:1.肉脯烘干:烘烤的目的主要是促進發(fā)色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入干燥箱中,干燥的溫度在55~60℃,前期烘烤溫度可稍高。肉片厚度在0.2~0.3厘米時,烘干至含水量至25%為佳。2.焙烤:焙烤是將半成品在高溫下進一步熟化并使質地柔軟,產(chǎn)生良好的燒烤味和油潤的外觀。焙烤時可把半成品放在烘爐的轉動鐵網(wǎng)上,烤爐的溫度為200℃左右,時間8~10分鐘,以烤熟為準,不得烤焦。成品的水分含量應小于20%,一般以13~16%為宜。