香蕉片烘干機    香蕉干是干制品，世界上的香蕉產區(qū)都曾有生產。在廣東香蕉產地，每逢豐收季節(jié)，北運又不及時，由于氣溫高、成熟快，出現(xiàn)產品過?，F(xiàn)象，如不及時處理將造成經濟損失。在此情洲兄下，有必要把成熟香蕉加工成果汁、果醬或香蕉干。加工香蕉干的工藝如下。 

   香蕉片烘干機 （ 1 ）原料及處理　　加工香蕉干原料要求有較高成熟度，也就是達到食用成熟度，色香味*時期。青香蕉風味差、有澀味，不能加工，過熟香蕉若處于軟爛狀態(tài)也不能加工。原料處理，首先把軟爛、發(fā)病香蕉挑去，用手工剝皮，分切方法要看香蕉個體大小，如果個體較大，應對半縱切，如果個體較小可不用進行切分。 

     （ 2 ）護色處理　　香蕉果肉含有多酚類物質，就算是成熟了的香蕉，果肉也還有多酚類物質，在加工與成品貯藏過程中會產生褐變現(xiàn)象。為了取得色澤好的制品，就要進行護色處理。目前認為效果好的是熏硫處理，用硫磺熏蒸 20 分鐘，具體做法是在一密閉室中，把去皮香蕉鋪放于室內架上，然后燃燒硫磺，使室內二氧化硫濃度達到 1 ％～ 2 % ，保持 20 分鐘左右取出，進行下述工序。

    （ 3 ）干燥　　香蕉富含糖分，在干燥過程中如果溫度過高，例如達到80攝氏度便會產生糖焦化現(xiàn)象，如果溫度過低，烘制時間就會過長，兩者都不符合要求。所以干燥溫度應該控制在 60 ～ 65 攝氏度， 18 ～ 20 小時干燥完畢。要求成品含水量 16 ％