蜂蜜酸度快速檢測(cè)儀試劑盒【原 理】 蜂蜜中含有多種酸，其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復(fù)雜性、因蜂蜜中含有高濃度的果糖，甜度掩蓋了酸味。蜂蜜的酸味濃淡，可以鑒別蜂蜜有無(wú)發(fā)酵或摻假、根據(jù)蜂蜜的酸度，可以作為判斷其質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。

【規(guī) 格】 100次

【貯 藏】 常溫，避光

【包 裝】 檢測(cè)液A 1瓶，檢測(cè)液B 2瓶

【適用范圍】 蜂蜜酸度快速檢測(cè)

【參考標(biāo)準(zhǔn)】 SN/T 0852-2000

蜂蜜酸度快速檢測(cè)儀試劑盒【操作步驟】

1、取樣品2.0克于100mL三角瓶中，加入20mL純凈水將其混勻，另取20mL純凈水放入另一個(gè)三角瓶中，兩瓶各加入3滴檢測(cè)液A，分別用檢測(cè)液B瓶直立式滴定，樣品消耗滴定液的滴數(shù)減去純凈水消耗滴定液的滴數(shù)后，消耗滴定液的滴數(shù)差值不得多于16滴，即酸度不得大于4，酸度大于4的蜂蜜口感有酸味，說(shuō)明蜜已發(fā)酵變質(zhì)或有摻假。含水量大的蜂蜜和摻假蜂蜜都容易發(fā)酵產(chǎn)酸。

2、具體酸度值可按滴數(shù)差值乘以0.25%計(jì)算。

3、本方法用于現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定，對(duì)于測(cè)定結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測(cè)定，對(duì)于測(cè)定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)相差僅1-2滴時(shí)應(yīng)慎重處置，可送實(shí)驗(yàn)室精確定量。

【結(jié)果判定】

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜂蜜酸度＜4。