肉制品色素檢測(cè)試劑盒中規(guī)定：肉品除肉罐湯、西式火腿可以添加色素誘或紅（添加量為≤15mg/kg）外，其他肉制品均不可添加任何合成色素，并特別強(qiáng)調(diào)人工合成色素——胭脂紅、日落黃、檸檬黃等均不能用于肉干、肉脯制品等。但由于人工合成色素成本低廉，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，對(duì)光、熱、氧氣盒PH穩(wěn)定，提取、使用方便，仍有部分企業(yè)在肉制品中違法使用人工色素，使豬肉脯等看上去更紅更鮮艷，刺激消費(fèi)者感官。

肉制品色素檢測(cè)試劑盒檢測(cè)原理：利用對(duì)樣品進(jìn)行適當(dāng)處理后，沉淀蛋白質(zhì)和脂肪，并提取人工色素，可用于肉制品中使用胭脂紅等色素現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，檢測(cè)限5mg/kg（胭脂紅）。檢測(cè)盒密封、常溫、避光保存。