食品吸濕等溫線當(dāng)你向產(chǎn)品中加水或者產(chǎn)品干燥時，水活度也隨之而變——這個過程很難被精確測定。因為每一種成份的含水量與水活度之間的關(guān)系都不一樣，它們都隨著水含量的變化而變化。只有通過圖表才可以直觀的展示它們之間的這種變化關(guān)系，我們稱之為——吸濕（解吸）曲線。

食品吸濕等溫線吸濕（解吸）曲線表示的是隨著含水量變化時水活度的響應(yīng)值。例如，當(dāng)我們向樣品中添加大量水時，水活度的變化量并不大，這就表明樣品對高的環(huán)境濕度并不敏感。

手工測繪吸濕（解吸）曲線的過程相當(dāng)繁瑣。根據(jù)樣品不同，我們可能在1-5周的時間內(nèi)只能得到幾個數(shù)據(jù)。而目前的測繪儀器價格昂貴、速度緩慢，而且得到的數(shù)據(jù)非常有限。

AquaSorp可以直接測量水活度，可以在24小時內(nèi)得到100點的吸濕（解吸）曲線。 

測量對象:

1．測定單分子層含水量。
2．確定水活度與含水量對樣品脆性、硬度及流動性等物性的影響。
3．配方調(diào)整過程中，確定水活度安全限制條件下，樣品的大含水量。
4．確定干燥過程中，水活度安全限制條件下，樣品的大含水量，防止過度干燥。
5．確定產(chǎn)品的儲存期及貨架期。
6．基于產(chǎn)品吸濕性，確定產(chǎn)品包裝。
7．測定2種干性物料混合過程中，水活度的平衡過程。
8．測定物料的結(jié)晶度。
9．確定產(chǎn)品中非結(jié)晶物質(zhì)的含量。
10．測定相變過程中的水活度
11．確定水活度與玻璃化溫度之間的關(guān)系。
12．確定水活度與產(chǎn)品結(jié)晶溫度之間的關(guān)系。
13．確定產(chǎn)品的滯后水平。
14．確定產(chǎn)品對濕度的敏感程度。
15. 確定已知水活度條件下，含水量的平衡過程。