小麥蛋白快速檢測儀只限于檢測蔬菜和水果中的有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留情況(我們通過實驗，也實驗了對枸杞中農(nóng)藥殘留的檢測)，是依據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制生物體內(nèi)乙酰*酯酶的活性的原理來檢測上述兩類農(nóng)藥殘留。其他、有機氯、有機硫類農(nóng)藥的檢測目前國內(nèi)的快速檢測儀是檢測不了的。

小麥蛋白快速檢測儀近年來，每年因食用殘留量嚴重超標農(nóng)產(chǎn)品引起急性中毒事故時常發(fā)生，特別是食用了高毒有機磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥嚴重超標的蔬菜和水果極易引起急性中毒，甚至導(dǎo)致食用者死亡。由于蔬菜、水果類鮮食農(nóng)產(chǎn)品保存時間相對短的特點，因此市場急需有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥(這兩種農(nóng)藥中高毒農(nóng)藥比例大