山東福大ZK-15kg全自動真空和面機主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。該機料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確;接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。本機適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。

和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間、充分的吸收水分，形成的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到好的狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在38%～55%時均可正常和面。

山東福大ZK-15kg全自動真空和面機專賣店為您講解真空和面機相關(guān)介紹：采用*的真空和面技術(shù)，由于和面機內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。

特點：清晰簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。真空和面機有杠式、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型。其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。