豬肉辣醬罐頭殺菌流水線殺菌設(shè)備高溫高壓滅菌鍋
把籠內(nèi)碼好的罐頭推進(jìn)殺菌鍋，擰緊殺菌鍋蓋后，根據(jù)每種罐頭的不同特質(zhì)設(shè)置好相應(yīng)的殺菌溫度。例如，腌牛肉罐頭要在121攝氏度的高溫下殺菌70分鐘，而午餐肉罐頭一般在118攝氏度的高溫下殺菌60分鐘就可以了，達(dá)到相應(yīng)的殺菌時(shí)間后，要等溫度冷卻到40攝氏度左右時(shí)，才可以打開排水閥，放凈鍋內(nèi)的冷卻水，打開鍋蓋，拉出殺菌籠，取出罐頭。
殺菌鍋要注意降溫階段的溫度和壓力控制，如果壓力低，會(huì)造成鼓罐現(xiàn)象，大型企業(yè)要選購(gòu)全自動(dòng)殺菌鍋，由電腦進(jìn)行全自動(dòng)壓力溫度控制，避免這種鼓罐的發(fā)生。
豬肉辣醬罐頭殺菌流水線殺菌設(shè)備高溫高壓滅菌鍋
真空度的檢測(cè)。把罐頭放于水平面上，用真空表的針尖迅速插入罐頭內(nèi)，這時(shí)真空表上的數(shù)值如果在0.02個(gè)大氣壓左右較為合適。
只有專業(yè)人員，通過儀器對(duì)抽檢的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后，檢驗(yàn)員才可以出具成品檢驗(yàn)報(bào)告書，完成對(duì)產(chǎn)品的科學(xué)鑒定。
經(jīng)過抽樣檢驗(yàn)后的罐頭，仍然只是半成品，一般罐頭生產(chǎn)后會(huì)在保溫庫(kù)放置七天，在第三天的時(shí)候，工作人員會(huì)用特制的小木槌對(duì)罐頭一一叩擊，聽取叩擊的聲音，觀察罐體的表面，用來檢查罐頭的低真空和脹罐的情況，如發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)剔除不合格的罐頭。
脹罐的罐頭,它所發(fā)出的聲音,會(huì)顯得比較清脆.再來聽聽低真空罐頭的聲音,它的聲音會(huì)比較單一,感覺有一定的回音。 這樣的罐頭都是不合格的。而合格的罐頭,聲音都顯得比較厚實(shí),您會(huì)感覺到在肉塊與罐體之間沒有明顯的縫隙.
為了確保罐頭的性狀穩(wěn)定，在第七天的時(shí)候，需要再次進(jìn)行保溫打檢，檢驗(yàn)的方法和第三天相同。