詳細(xì)介紹
燒鴨爐安裝使用
1、在烤鴨爐附近安裝上一個(gè)符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)漏電保護(hù)開關(guān)220V電源的安全插座。
2、將烤鴨爐所配的液化石油氣用減壓閥裝到液化石油氣鋼瓶上,用符合國標(biāo)的液化石油氣軟管將減壓閥出口連接到"三通"(自備)上,再用二條液化石油氣軟管將三通二頭出口分別連接到烤鴨爐左右進(jìn)氣口,并用接頭夾件固定各軟管接頭,以防脫落。
3、把烤爐內(nèi)圓圈架按要求分別固定在轉(zhuǎn)動(dòng)圓管上。
4、接通電源,把左右點(diǎn)火開關(guān)設(shè)定到關(guān)位,扭開氣瓶總閥門。
5、電子點(diǎn)火:用一只手按住門二只手柄,用另一只手壓進(jìn)旋鈕點(diǎn)火開關(guān)左轉(zhuǎn)90度,聞?chuàng)舭l(fā)聲響,電火花引燃點(diǎn)火管,確認(rèn)燃燒器已燃燒,才可將手放開。否則無法點(diǎn)燃?;鹆Υ笮≡?開"、"關(guān)"旋轉(zhuǎn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。
6、初次使用電子點(diǎn)火烤鴨爐時(shí),一次打火可能不能點(diǎn)燃,因接管內(nèi)尚未充滿燃?xì)?,可重?fù)打火動(dòng)作二至三次,便可點(diǎn)燃。
7、撥通電源開關(guān),撥通旋轉(zhuǎn)開關(guān),把鴨逐只掛入烤爐內(nèi)烘烤。
8、觀察溫度表讀數(shù),根據(jù)烘烤的需要調(diào)節(jié)供氣量。
燒鴨爐維護(hù)保養(yǎng)
1、清潔烤爐時(shí)應(yīng)切斷電源,不能用水直接沖洗。
2、電源部分的保養(yǎng)必須由專業(yè)人員進(jìn)行定期檢查
花椒 15克 陳皮10克 甘草 30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克
調(diào)味料
紹興花雕2瓶 味精1斤,雞精0,5斤 鮮姜大蒜香菇大蔥少許,五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。
(啤酒鴨加入啤酒2-3瓶,或者在烤制時(shí)分多次噴射啤酒至鴨子身上)
制作步驟
1、湯料的制作過程
把藥包按一定比例,放在清水里用大火燒開,然后調(diào)慢火熬制,待有一定的藥味后,揮起中藥包加入調(diào)料,(中藥包可連續(xù)用三次,聞之無味后丟棄)關(guān)掉爐火冷卻。
湯料冷卻直常用溫,(一般30度以下)把鴨子浸泡在內(nèi),鴨子肉厚的地方用鋼針穿刺小孔,以便藥味進(jìn)入肉中,鴨子浸泡后上面有器具壓住防止上浮。
浸泡時(shí)間8-10個(gè)小時(shí),(要根據(jù)鴨子大小而定)
調(diào)料比例根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖哆m當(dāng)增減。