隨著時(shí)代的進(jìn)步，科技的發(fā)展，在現(xiàn)代的市場(chǎng)上，很多人為了孩子的健康，老人的健康，以及自己的身體健康，都會(huì)去挑選那些健康的，含油量低的食品吃，也越來(lái)越多的不管是給孩子還是給老人吃那種脆脆的脆片，比如蘋果脆片，香蕉脆片，秋葵脆片，蜜桃脆片，香菇脆片，芒果脆片等，而這些脆片統(tǒng)稱為果蔬脆片，那么制作果蔬脆片的機(jī)器就叫做低溫真空油炸機(jī)。

低溫真空油炸機(jī)又叫做真空油炸或者低溫油炸，是指讓新鮮的果蔬產(chǎn)品在一定缺氧的情況下對(duì)其進(jìn)行加工脫水油炸。這樣做出來(lái)的產(chǎn)品呢，產(chǎn)品的顏色，營(yíng)養(yǎng)，味道不會(huì)發(fā)生改變。而且產(chǎn)品上的油量非常的低。脂肪量也是非常的低。營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)發(fā)生任何的改變。

油炸機(jī)的工作原理：真空度為0.093Mpa中的真空系統(tǒng)，油炸的溫度是在80-100度內(nèi)，屬于低溫油炸，當(dāng)達(dá)到沸點(diǎn)后，水分有液態(tài)變成了氣態(tài)，也就是說(shuō)這個(gè)物料在高沸點(diǎn)下降產(chǎn)品迅速脫水，完成一系列的工作，后出鍋。