產(chǎn)品簡(jiǎn)介
產(chǎn)地 | 進(jìn)口 | 產(chǎn)品用途 | 油炸脫水 |
---|---|---|---|
電壓 | 380Vv | 功率 | 37.5kw |
凈重 | 4.5噸kg | 適用范圍 | 果蔬加工廠設(shè)備 |
外形尺寸 | 4200*3800*3200mm | 自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) |
山東華力工業(yè)裝備有限公司 |
參考價(jià) | 面議 |
更新時(shí)間:2021-04-13 14:44:44瀏覽次數(shù):498
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產(chǎn)地 | 進(jìn)口 | 產(chǎn)品用途 | 油炸脫水 |
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電壓 | 380Vv | 功率 | 37.5kw |
凈重 | 4.5噸kg | 適用范圍 | 果蔬加工廠設(shè)備 |
外形尺寸 | 4200*3800*3200mm | 自動(dòng)化程度 | 全自動(dòng) |
果蔬脆片采用真空油炸技術(shù),在溫度(80-120℃)的條件下對(duì)果蔬進(jìn)行真空油炸。果蔬在真空條件下油炸脫水,受熱溫度低、時(shí)間短,能較好的保留果蔬原本的營養(yǎng)成分和*風(fēng)味。
果蔬原料→預(yù)處理→護(hù)色→滅酶→浸漬→速凍→真空油炸→脫油→調(diào)味→包裝→成品
果蔬脆片真空油炸機(jī) 果蔬脆片加工設(shè)備 果蔬脆片低溫油炸機(jī)工藝要點(diǎn):
1、果蔬原料選材:干物質(zhì)含量多,水分低,果肉厚而致密,色澤好,成熟度適中,具有一定的硬度,無霉?fàn)€和病蟲害。
2、護(hù)色:果蔬暴露在空氣中,會(huì)發(fā)生酶促褐變的現(xiàn)象,為此進(jìn)行護(hù)色處理,將果蔬浸泡在食鹽或有機(jī)酸液中,以隔絕氧氣。
3、滅酶:采用漂湯或殺青的方法軟化組織,同時(shí)去除澀味和蠟質(zhì)。
4、浸漬:利用浸漬液與果蔬內(nèi)部的濃度差置換出水分,增加物料固形物含量,同樣浸漬液成分對(duì)產(chǎn)品也起到了調(diào)味作用。
5、速凍:速凍的目的是為了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感,減少果蔬的變形,有利于真空油炸時(shí)的水分逸出。
6、真空油炸:在低溫(80-120)℃的真空條件下對(duì)速凍過得果蔬脆片進(jìn)行油炸,油炸營養(yǎng)成分不流失、產(chǎn)品色澤鮮艷。
7、脫油:采用離心式脫油機(jī)對(duì)果蔬脆片脫油,降低果蔬脆片中的含油量。
8、調(diào)味:滾筒式調(diào)味機(jī)能使果蔬脆片在機(jī)內(nèi)充分翻滾,360°*,使果蔬脆片表面沾滿調(diào)料。