一、面粉加工向小包裝、系列化發(fā)展。這就要求*門加強優(yōu)質(zhì)小麥品種的選育，扭轉(zhuǎn)小麥依賴進口的局面。對大眾化的饅頭、面條、餃子等傳統(tǒng)食品小麥，盡早完成品質(zhì)改良。同時，重新制定面粉標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)展小包裝顆粒粉、面包粉、餅干粉、自發(fā)饅頭粉，提高食品的色、香、味、型，改變多年來使用普通粉的狀況。

　　目前我國主食（如饅頭、花卷、面條、水餃、包子等）仍以作坊式手工操作為主，技術(shù)裝備比較落后。按照市場需求特點，重點開發(fā)面制食品機械加工自動化裝備，主要包括餅干、面包、方便面自動上料和配置系統(tǒng)、掛面自動包裝技術(shù)與裝備、饅頭自動集成技術(shù)與裝備、保鮮面團物流設(shè)施與配套技術(shù)裝備、保溫面條的自動生產(chǎn)技術(shù)裝備等。

　　二、大米加工向小包裝、免淘洗強化米系列發(fā)展。食用免淘米可避免大米在淘洗過程中礦物質(zhì)和維生素的損失，簡化做飯工序、減少做飯時間，可以節(jié)省淘米用水。強化米是在精制米中加入各種維生素、礦物質(zhì)和人體必需的賴氨酸，提高大米中蛋白質(zhì)的生理價值，以滿足人體對營養(yǎng)素的需求，顯示食品的"功能"品質(zhì)。

　　三、油脂加工向精煉油脂發(fā)展。在引進*技術(shù)的基礎(chǔ)上，國產(chǎn)設(shè)備將得到技術(shù)開發(fā)。既有營養(yǎng)又有醫(yī)療保健效果的色拉油、調(diào)和油、高級烹調(diào)油，將與我們的一日三餐相伴。

　　食品工業(yè)十二五規(guī)劃指出，我國食用植物油加工業(yè)的重點任務(wù)是穩(wěn)定傳統(tǒng)大豆油生產(chǎn)，著力增加以國產(chǎn)油料為原料的菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油等油脂生產(chǎn)，大力推進以糧食加工副產(chǎn)物為原料的玉米油、米糠油生產(chǎn)，積極發(fā)展油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本植物油生產(chǎn)，促進油脂品種多元化，提升食用植物油自給水平。

　　到2015年，食用植物油產(chǎn)量達到2440萬噸，其中國產(chǎn)油料產(chǎn)油量提高到1260萬噸以上；花生油、菜籽油、棉籽油、葵籽油、米糠油、油茶籽油等植物油產(chǎn)量比重明顯提高。淘汰油料加工落后產(chǎn)能2000萬噸左右。

　　堅持走中國特色新型工業(yè)化道路、增強創(chuàng)新能力、加快轉(zhuǎn)型升級、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高食品工業(yè)質(zhì)量和安全水平、提升競爭力，將是"十二五"時期我國食品工業(yè)發(fā)展的重要任務(wù)。我國糧油工業(yè)面臨機遇和挑戰(zhàn)，三大趨勢將會日益明顯。