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隨著天氣逐漸變熱，勁道、軟滑、清香爽口的涼皮也開始遭到“吃貨"們的喜歡。目前，不少餐館里都能看到?jīng)銎さ摹吧碛?。固然，涼皮富有爽滑勁道的口感，但你是否知曉其出產(chǎn)工藝，以及如今涼皮出產(chǎn)加工中，圓形涼皮機的作用呢?

，涼皮又是米皮、面皮、搟面皮等的統(tǒng)稱，來源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族特色美食。涼皮前史悠長，聽說始于秦始皇時期，距今已有2000多年前史。雖然涼皮有著悠長的前史，但是其手藝制造工藝大體一致，包括和面、洗面、沉積、過濾、發(fā)酵、蒸熟、燙皮、冷卻等工序。

不過，值得注意的是，傳統(tǒng)涼皮選用手藝制造，因為制造方法繁瑣，手藝操作不只費時吃力，一起不排除會以個人衛(wèi)生問題影響涼皮的質(zhì)量。更重要的是，隨著生活水平的提高，以及涼皮市場需求越來越大，人們對涼皮的品質(zhì)要求較高，而傳統(tǒng)的手藝制造涼皮也已無法滿足市場對涼皮品質(zhì)和標準化的要求。

咱們知道，涼皮要講究勁道、爽滑口感，韌而耐嚼，滋味正。不過，若要做出好涼皮并非是一件簡單的工作。行業(yè)人士以為，涼皮勁道口感遭到厚薄均勻度，蒸煮溫度控制以及散熱冷卻等方面影響較大。因為傳統(tǒng)涼皮選用手藝工藝，并且運用風(fēng)扇散熱，散熱不均衡。與此一起，通過普通的蒸煮器具對涼皮蒸熟，如若溫度把控禁絕，將直接影響涼皮的勁道口感。

市面上推出的全自動涼皮機選用水冷散熱工藝，降溫均勻、速度快，能夠很好地堅持涼皮的勁道口感。另外，該機設(shè)有溫控系統(tǒng)，用戶能夠根據(jù)工藝需求設(shè)定蒸熟時刻，避免溫度過高或許過低影響涼皮的風(fēng)味口感。

值得一提的是，該機裝有壓力控制系統(tǒng)，能夠很好地控制涼皮壓制力度，堅持厚薄均勻，避免壓力過大或許過小，使涼皮口感不佳。

當然，涼皮機除了能夠堅持涼皮爽滑、勁道口感之外，省時、省力、省人工、更省本錢，一到兩人即可操作。據(jù)一位技術(shù)人員介紹，目前，涼皮機自動化程度較高，根本實現(xiàn)了自動上漿、蒸汽、燙皮等。據(jù)了解，傳統(tǒng)上漿是一件體力活，需求人工將面漿倒入料筒里，時而會因操作不小心而灑落少許。而現(xiàn)在選用計量泵自動上漿，進一步下降勞動強度。

此外，原本需求花費五六個小時，才干制造300多張涼皮，而如今涼皮機一天能夠制造上萬張涼皮，是手藝制造涼皮的50多倍，出產(chǎn)功率大大提高。能夠替代至少6人以上的工作量。

清楚明了，同手藝制造相比，全自動涼皮機不只提高了出產(chǎn)功率，下降勞動強度，節(jié)約一些用工本錢，一起還避免人工操作產(chǎn)生的衛(wèi)生問題，讓涼皮吃得更舒心。

有人說，夏天吃涼皮有利于避暑、解乏，到底涼皮是否真有此成效有待食客自行驗證。固然，不可否定，夏季涼皮頗受顧客的喜歡，而涼皮市場需求潛力也不容小覷。信任，在全自動涼皮機的助力下，顧客能夠吃上既爽滑、勁道，又健康的涼皮。