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雞蛋清洗機(jī)，禽蛋極易污染腸道微生物；蛋殼表面的雞糞和其它有害污染物質(zhì)，含有對(duì)人體有害的污染物質(zhì)。蛋殼表面的雞糞和其它有害污染物質(zhì)，含有對(duì)人體有害的污染物質(zhì)，特別是沙門(mén)氏菌等致病微生物會(huì)侵入蛋內(nèi)，并大量繁殖，嚴(yán)重影響雞蛋的品質(zhì)。研究表明，每個(gè)清潔蛋殼表面的細(xì)菌數(shù)為0.3～0.4萬(wàn)個(gè)，市售鮮蛋每個(gè)蛋殼表面污染的雜菌數(shù)達(dá)1423.1萬(wàn)個(gè)。目前，我國(guó)消費(fèi)者食用鮮蛋主要從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，是未經(jīng)處理的臟蛋，10%的臟蛋表面攜帶有沙門(mén)氏菌，64%的臟蛋表面大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)。

實(shí)行禽蛋的自動(dòng)清洗、保鮮、分級(jí)、包裝后，可以采用自動(dòng)打碼（或噴碼）技術(shù)，使消費(fèi)者了解每個(gè)鮮蛋的生產(chǎn)時(shí)間、商標(biāo)、分級(jí)情況等質(zhì)量指標(biāo)，可實(shí)現(xiàn)按質(zhì)論價(jià)，這樣既可提高生產(chǎn)者的收益，又確保消費(fèi)者的消費(fèi)質(zhì)量和消費(fèi)利益。