在我們夾層鍋使用時(shí)，鍋往往都是需要帶加熱，那么我們加熱時(shí)，應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？

 鹵雞爪豬頭肉鹵豬蹄鹵煮鍋 夾層鍋常規(guī)加熱分為：電加熱、蒸汽加熱、燃?xì)饧訜崛N加熱方式。
一、電加熱，電加熱在使用時(shí)，一定要注意夾套內(nèi)是否已經(jīng)加水或?qū)嵊停蝗稽c(diǎn)加熱棒在干燒時(shí)，會(huì)發(fā)生損壞。同時(shí)，在使用完需要注意添加水或?qū)嵊?。保持在一定的量?br />二、蒸汽加熱，蒸汽加熱在使用時(shí)，需要注意使用壓力不要超過設(shè)計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)，不然罐體會(huì)損壞，同時(shí)蒸汽管道注意安裝好安全閥，嚴(yán)禁壓力超標(biāo)。
三、燃?xì)饧訜?，燃?xì)饧訜嵩谑褂脮r(shí)，需要注意鍋內(nèi)必須加入物料時(shí)，在開啟加熱，不然干燒情況下，鍋體不銹鋼容易發(fā)生變紅，發(fā)生損壞。

       鹵味食品是我們生活中常吃的美味食品，像鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵豬蹄，光在這里想一下就會(huì)留口水，更不用說吃了，我們平常要是想吃，自己在家做著吃就可以，但是說一些工廠或者是食堂要想做，就不能用平常的鍋了，像這些廠都會(huì)選擇用夾層鍋來制作鹵味食品，要想出料的時(shí)候只出湯湯汁，可以選擇立式的夾層鍋，因?yàn)辂u汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長，味道就越美，如果想要鹵汁跟物料全部出來，就可以選擇可傾的夾層鍋。

       肉制品鹵煮夾層鍋  鹵煮鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。