在食品解凍時(shí)，首先要考慮解凍后產(chǎn)品的特性如肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，外觀，及顏色不會(huì)有大的區(qū)別，尤其重要的是嚴(yán)格控制解凍環(huán)境，避免菌群大量繁殖。

  上海畔風(fēng)機(jī)械設(shè)備有限公司的的解凍系統(tǒng)來(lái)自于1962成立于歐洲食品中心帕爾瑪FRIGOMECCANICA 品牌，該肉類(lèi)解凍設(shè)備采用了高濕霧化循環(huán)風(fēng)技術(shù)

: 車(chē)間內(nèi)的空氣經(jīng)過(guò)空氣處理器加熱后通過(guò)送風(fēng)風(fēng)管內(nèi)的加濕霧化系統(tǒng)的噴嘴噴出，并由風(fēng)機(jī)將高濕霧化風(fēng)(相對(duì)濕度99%）通過(guò)送風(fēng)管道的風(fēng)筒均勻的輸送到車(chē)間內(nèi)的每一個(gè)角落。利用高濕水霧從氣態(tài)到液態(tài)，從液態(tài)到固態(tài)的兩次相變給產(chǎn)品傳導(dǎo)熱量。產(chǎn)品的表面被一層冰覆蓋，從而保持了產(chǎn)品的外觀及小的汁液流失。包圍產(chǎn)品的空氣絕不會(huì)超過(guò)25-30 °C，在解凍初期可能會(huì)降到0°C。

  上海畔風(fēng)機(jī)械設(shè)備有限公司的肉類(lèi)解凍設(shè)備的所有設(shè)計(jì)，可以讓產(chǎn)品的解凍的時(shí)候，外部不會(huì)過(guò)度解凍（產(chǎn)品外部溫度可設(shè)定），解凍后重量損失非常微小，高效節(jié)能，并且解凍后的產(chǎn)品顏色和質(zhì)地和新鮮產(chǎn)品基本相同。