當(dāng)前位置：洛陽金信機(jī)械設(shè)備有限公司>>調(diào)味品工程>>食用醋生產(chǎn)線>>梨醋生產(chǎn)線奶制品飲料生產(chǎn)線

梨醋生產(chǎn)線奶制品飲料生產(chǎn)線

返回列表頁

參考價

面議

具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地

在線詢價收藏產(chǎn)品

聯(lián)系方式：江鵬飛查看聯(lián)系方式

更新時間：2023-06-21 09:13:49瀏覽次數(shù)：589次

聯(lián)系我時，請告知來自食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

產(chǎn)品分類 品牌分類

  其他品牌

洛陽金信機(jī)械設(shè)備有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：272條

所在地區(qū)：河南洛陽市

聯(lián)系人：江鵬飛（銷售）

詢價 給他留言

產(chǎn)品簡介

梨醋生產(chǎn)線釀制工藝：　　(1)梨醋生產(chǎn)線釀造的工藝流程：　　鮮果→分選→破碎、除?！麧{→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品　　(2)梨醋生產(chǎn)線加工設(shè)備工藝簡述：　　1.發(fā)酵前的處理：選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等

詳細(xì)介紹

　梨醋生產(chǎn)線釀制工藝：

　　(1)梨醋生產(chǎn)線釀造的工藝流程：

　　鮮果→分選→破碎、除?！麧{→分離取汁→澄清→清汁→ 發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品

　　(2)梨醋生產(chǎn)線加工設(shè)備工藝簡述：

　　1.發(fā)酵前的處理：選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。

　　2.破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。果醬殺菌機(jī)|果汁殺菌機(jī)|果酒殺菌機(jī)|有有雙輥壓破機(jī)、鼓形刮板式破碎機(jī)、離心式破碎機(jī)、錘片式破碎機(jī)等。

　　3.渣汁的分離：自流汁、壓榨汁。自流汁質(zhì)量好，宜單發(fā)酵制取酒。壓榨分兩次進(jìn)行，*次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質(zhì)量稍差，應(yīng)分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作次壓榨，壓榨汁雜味重，質(zhì)量低，宜作蒸餾酒或其他用途。

　　設(shè)備一般為連續(xù)螺旋壓榨機(jī)。

　　4.果汁的澄清：一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩(wěn)定，酒質(zhì)爽口。

　　5.二氧化硫處理：二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質(zhì)溶出、還原作用、使酒的風(fēng)味變好等。

　　(2).果汁發(fā)酵：

　　發(fā)酵前底物配比調(diào)整，利用發(fā)酵過程及產(chǎn)物的合成

　　酒母的制備：按照發(fā)酵工藝，經(jīng)原種培養(yǎng)，多級擴(kuò)培，制出優(yōu)良菌種。

　　發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵設(shè)備就是我們經(jīng)常選用的不銹鋼發(fā)酵罐，發(fā)酵罐具有夾層，具有溫度控制功能，設(shè)計有原料投入口，接種口，清洗口，汁液出口等。每次發(fā)酵前要進(jìn)行清洗

　　發(fā)酵分主(前)發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵時，將果汁到入容器內(nèi)，裝入量為容器容積的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控制在20-28℃，發(fā)酵時間隨酵母的活性和發(fā)酵溫度而變化，一般約為3～12天。殘?zhí)墙禐?.4%以下時主發(fā)酵結(jié)束。然后應(yīng)進(jìn)行后發(fā)酵，即將酒容器密閉并移至酒窯，在12～28℃下放置 1個月左右。發(fā)酵結(jié)束后要進(jìn)行澄清，澄清的方法和果汁相同。

　　(3)成品調(diào)配

　　果酒的調(diào)配主要有勾兌和調(diào)整。根據(jù)生產(chǎn)的不同種類及風(fēng)味、色澤、營養(yǎng)成分，營養(yǎng)配表的要求，對糖度、酸度、酒精度等進(jìn)行調(diào)整，已達(dá)到合格的產(chǎn)品酒。

　　(4)過濾、殺菌、裝瓶：調(diào)配后灌裝，灌裝前應(yīng)該過濾，酒類一般選用硅藻土過濾、微孔過濾等過濾設(shè)備，裝瓶時一般對瓶類包裝物進(jìn)行滅菌、清洗并烘干。將無菌處理的果酒在無菌狀態(tài)下進(jìn)行分裝。并裝箱儲存發(fā)運。酒精低的果酒裝瓶后還應(yīng)進(jìn)行殺菌。

關(guān)鍵詞：殺菌機(jī) 壓榨機(jī) 發(fā)酵罐

其他推薦產(chǎn)品更多>>