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　谷物早餐（Breakfast Cereals）是以谷物－玉米、大米、小麥、燕麥等為主要原料加工成片狀的早餐食品，一種加工方式多樣的淀粉類(lèi)谷物早餐，通常搭配牛奶、奶油和糖進(jìn)食，有時(shí)可加入新鮮水果或干果。早餐谷物有即食和非即食兩種，后者必須煮熟后才可食用。
　　早餐關(guān)乎著人們一天的精神狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)供求，我國(guó)33%的人不吃早餐或很少吃早餐，57%的人對(duì)現(xiàn)在的早餐市場(chǎng)不滿意，我國(guó)大、中小學(xué)生中有43%左右不能保證每天吃早餐，我們的早餐食品品種少、營(yíng)養(yǎng)不全，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量明顯不足。因此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已把新型早餐食品的研制開(kāi)發(fā)作為重點(diǎn)研究方向。
　　對(duì)于大多數(shù)中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，谷物早餐還是一個(gè)新鮮的事物，在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史，他們已根據(jù)各國(guó)的原料特點(diǎn)和人們的飲食習(xí)慣，開(kāi)發(fā)了各具特色的食品。據(jù)報(bào)導(dǎo)，世界的年產(chǎn)量達(dá)到320萬(wàn)噸，銷(xiāo)售金額為166萬(wàn)美元。美國(guó)是早餐谷物zui大市場(chǎng)，占了數(shù)量的一半左右和銷(xiāo)售金額的60%左右。歐洲早餐谷物的市場(chǎng)也很大，有法國(guó)、德國(guó)、西班牙和英國(guó)等五大市場(chǎng)，約產(chǎn)早餐谷物81.5萬(wàn)噸和銷(xiāo)售金額40億美元以上。功能性早餐谷物在各國(guó)均有很大發(fā)展，在美國(guó)和英國(guó)等歐美國(guó)家都獲得了很高的市場(chǎng)地位， 而在我國(guó)，只有少數(shù)白領(lǐng)等階層的人對(duì)比較熟悉。
　　香港沐林食品對(duì)在中國(guó)的市場(chǎng)前景得出了三條可行性論證結(jié)論：一、谷物食品是社會(huì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是知識(shí)階層帶動(dòng)其他消費(fèi)階層的一個(gè)漸次遞進(jìn)的消費(fèi)食品；二、現(xiàn)代社會(huì)的營(yíng)養(yǎng)單一和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩大偏差嚴(yán)重?fù)p害人們的身體健康，營(yíng)養(yǎng)均衡越來(lái)越受人們的重視。食品的天然、營(yíng)養(yǎng)均衡是現(xiàn)代人的*選擇；三、是一個(gè)可以被千家萬(wàn)戶(hù)普遍接受、重復(fù)消費(fèi)的食品，市場(chǎng)潛力巨大。
　　谷物原料資源具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素， 早餐谷物的原料有大米、小麥、黑麥、大麥、燕麥、玉米、大豆、甜高粱和黃米。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，盛產(chǎn)稻谷、小麥、玉米、燕麥、高粱、大麥、小米、蕎麥等五谷雜糧。谷類(lèi)食品富含供給人體能量的碳水化合物。此外，還含有幫助構(gòu)造人體組織的蛋白質(zhì)。整粒谷物食品是纖維（來(lái)自糠皮）和蛋白質(zhì)（來(lái)自胚芽）的良好來(lái)源。只含淀粉的谷物食品會(huì)添加營(yíng)養(yǎng)物，從而彌補(bǔ)在碾磨加工過(guò)程中流失的重要營(yíng)養(yǎng)成份。添加的營(yíng)養(yǎng)物包括*1、核黃素、*、鐵和*。
　　當(dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的主流早餐食品時(shí)，它卻離我們的早餐越來(lái)越遠(yuǎn)。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)居民約40%不吃雜糧，而且膳食中的谷類(lèi)消費(fèi)明顯下降。實(shí)際上，正常人每天需要保證300到500克的谷物營(yíng)養(yǎng)攝入量，尤其需要注重早餐的谷物營(yíng)養(yǎng)攝取。國(guó)家食品健康計(jì)劃（PNNS）也強(qiáng)烈建議人們食用谷物食品，因?yàn)楣任镏懈缓瑥?fù)合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于營(yíng)養(yǎng)平衡；谷物中還富含纖維素，有利于改善腸道功能，降低血液中的*含量，對(duì)心血管疾病和糖尿病具有預(yù)防作用。此外，谷物還提供植物蛋白、鎂、鉀、磷、鐵等多種元素及維他命B族。并且還具有如下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：
　　營(yíng)養(yǎng)均衡：多種營(yíng)養(yǎng)谷物制成的粗糧早餐，富含維生素，搭配牛奶食用，更多營(yíng)養(yǎng)，更多健康。
　　香脆美味：營(yíng)養(yǎng)在牛奶中依然保持香脆，不同口味。
　　方便快捷：營(yíng)養(yǎng)加入牛奶即可食用，無(wú)需等候。
　　現(xiàn)代有趣：許許多多有趣的形狀和各種各樣的口味帶給消費(fèi)者無(wú)窮的樂(lè)趣與時(shí)尚，有益培養(yǎng)多吃谷物的習(xí)慣。
　　開(kāi)發(fā)出能夠滿足人們既注重谷物營(yíng)養(yǎng)攝取，又要求方便、美味、快捷的多重需求，并充分考慮了膳食平衡，非常符合現(xiàn)代中國(guó)人的早餐需求。